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1.
以新鲜花生和鲜牛乳为主要原料,配制、发酵的凝固型酸乳。在单因素实验的基础上,利用Design–Expert软件进行三因素三水平的二次回归中心旋转组合实验设计(Central Composite Design,CCD),并对花生凝固型酸乳配方参数进行优化分析。通过响应面分析确定花生凝固型酸乳的最佳配方:花生浆与牛乳比例为1∶2.5(v/v),蔗糖添加量为4.30%,稳定剂添加量为0.92%,在此条件下,发酵的花生凝固型酸乳口感、质地良好。成品酸度94°T,持水力33%,黏度561 m Pa·s。  相似文献   
2.
以脱脂可可粉和鲜牛乳为主要原料,配制的凝固型酸乳。在单因素试验的基础上,采用三因素三水平二次回归正交旋转组合设计试验,对可可凝固型酸乳配方参数进行优化分析。通过响应面分析确定可可凝固型酸乳的最佳配方为可可粉添加量2.68%、白砂糖添加量10.31%和稳定剂加量1.00%,在此条件下发酵的可可凝固型酸乳口感、质地良好。成品酸度96°T,持水力31%,黏度548 mPa·s。  相似文献   
3.
文章研究比较了三种土壤条件下不同品种稻谷加工米糠蛋白中砷元素含量,与该地区土壤污染间的关系。证明减少种植水稻的土壤中砷的吸收,是米糠控制砷含量最直接、最有效的方式。通过对不同测试点,用原子荧光光谱法进行砷含量测定,结果表明:实验土壤的砷含量由低到高点,所种植的不同品种水稻加工而成的米糠蛋白中砷含量平均值也呈现出从低到高的趋势,说明土壤中砷含量与米糠蛋白中砷含量油直接关系。  相似文献   
4.
应用高压消解-双光道原子荧光光谱法同时测定小麦粉中总砷和总汞,研究了消解液、酸介质及其浓度、预还原掩蔽剂、预还原反应时间以及所可能存在的金属离子对检测结果的影响。对消解方法,消解条件和实验参数进行了改进,并指出了关键点控制要素和实际工作中的注意事项。在理想实验条件下,能够较好地解决金属离子之间的相互作用和信号干扰问题,对砷和汞检测的线性范围分别为4.0~200.0 μg/L和1.0~100.0 μg/L,相关系数分别为0.9997和0.9999,加标回收率分别为95.06%~99.57%和95.57%~100.10%,RSD分别≤3.64%和≤4.51%,测量结果准确,具有一定的研究和应用价值。  相似文献   
5.
利用冬季气候寒冷、温度较低的有利条件,结合整仓机械通风,并采用两层塑料薄膜中间夹袋积稻壳,对粮面进行密封,使粮温全年控制在15℃以下,上层粮温控制在20℃,实现粮食安全储藏.  相似文献   
6.
大豆多糖的功能及应用研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
豆渣中除了作为膳食纤维用于食品或饲料中的多糖类物质外,还含有可溶性大豆多糖(SSPS)。该文综述了SSPS在食品中作为酸性环境下酪蛋白的乳化剂、O/W型乳浊液中油脂的乳化剂、可食用食品膜材、防止淀粉回生和凝胶化作用等添加剂的作用机理和应用现状;介绍了具有抗氧化和提高免疫力等生物功能SSPS的制备方法。  相似文献   
7.
血液凝固和血小板凝集是局部缺血性疾病发病的最重要的原因,诱发心血管和脑血管甚至全身各处的相关疾病。肝素类物质已被广泛应用于相关疾病的治疗,作用效果显著但副作用较大。本文介绍了非肝素类具有抗凝血功能的天然多糖类物质,其单糖组成主要是葡萄糖(醛酸)、半乳糖(醛酸)、阿拉伯糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等,其中源于海洋的多糖均含有硫酸根,与多糖形成多糖硫酸酯类物质;而源于陆地的,一般不含硫酸根,含己糖醛酸或尿酸等酸性成分。不同来源的多糖其分子组成和结构差异较大,抗凝作用机理也不尽相同。本文着重阐述了海藻类、海洋无脊椎动物、植物及其果实、可食用菌等来源的抗凝血多糖结构特点、抗凝作用机理,希望能为高抗凝活性、低毒副作用的天然多糖类药物的进一步研究提供一定的参考。  相似文献   
8.
采用分段乳化结合超声薄膜法制备氧化性更强、更稳定的叶黄素–花青素脂质体。结果表明:叶黄素的乳化最佳HLB值为10.9,选用的复合表面活性剂双乙酰酒石酸单甘油酯和辛奎酸甘油酯为42∶58。叶黄素与花青素在60℃,p H 9,膜材用量为7.9%的条件下,超声乳化47 min,包封率可达38%;体外抗氧化实验(ABTS自由基、DPPH自由基和OH·清除实验)表明叶黄素和花青素具有协同抗氧化作用。  相似文献   
9.
粮油检测是一项科学性、技术性、准确性很强的工作.它具有法定的性质,要求检测结果必须准确,检测人员要具有良好的素质、高度的责任心,检测结果失误会严重损害消费者的利益,影响企业在国际国内的质量信誉.那么如何确保粮油检测结果的准确性,笔者结合多年的实际工作谈几点经验与体会.  相似文献   
10.
由于稻谷的温度、水分不同,所测定的整精米率结果亦不相同,因此,在检验中,应掌握温度、水分变化对整精米率影响的规律,使检验结果更客观、真实、准确。  相似文献   
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