明胶-聚乙烯醇体系中纳米乳剂的性质研究

利用明胶和聚乙烯醇（ Ｐ Ｖ Ａ） 的双重保护作用,以硝酸银和卤化钾双注直接制备出平均粒径为２２ ．０ ｎｍ 的碘溴化银乳剂（ 碘含量为５ｍｏｌ ％ ） ,该纳米颗粒乳剂具有较好的稳定性和较高的含银量。在无 Ｐ Ｖ Ａ 存在时,明胶对纳米颗粒的保护作用与乳剂的胶银比有关。在一定温度下存在一个临界胶银比,在此临界值以上时,明胶比有效地抑制纳米颗粒的长大而使乳剂具有较好的稳定性。探讨了纳米颗粒乳剂硫敏化特点,包括硫敏化剂的用量与敏化环境因素（ 温度、ｐ Ｈ 值、ｐ Ｂｒ 值） 的影响。观察到了纳米颗粒乳剂不同于常规乳剂（ 微米尺度） 的某些现象及显示出的独特性质。     

试论如何充分发挥消费者在食品安全体系中的积极主动作用

本文分析了消费者在食品安全体系中的角色、义务以及在认知、态度与行为方面存在的问题。从消费者教育和法律体系的角度,就如何充分发挥消费者在食品安全体系中的积极主动作用提出建议与措施。     

液相色谱-串联质谱法检测猪尿中26种β_2-受体激动剂类药物残留

目的建立了一种在猪尿中检测26种β_2-受体激动剂兽药残留的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法。方法样品经β-葡萄糖苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解后,用正丁醇及甲基叔丁基醚混合液萃取,过混合阳离子(MCX)固相萃取柱净化。采用0.1%甲酸溶液(A)和0.1%甲酸.乙腈(B)作为流动相进行梯度洗脱,质谱(ESI+)采用多离子检测模式(MRM)对β_2-受体激动剂的定量离子和定性离子进行监测。结果本方法在15 min内完成26种目标化合物的分析,实现高通量检测,可有效地提高β_2-受体激动剂检测效率。26种β_2-受体激动剂在5、10和20μg/kg添加水平的回收率为65.0%~105.3%,相对标准偏差小于11.5%(n=6),方法检出限为0.04~1.02μg/kg。结论该方法快速、准确、灵敏,适合测定猪尿中的β_2-受体激动剂类药物残留。     

农夫山泉“标准门”事件给食品生产企业法规标准工作带来的深刻启示

今年4月10日,《京华时报》上一则报道《农夫山泉被指标准不如自来水》使得农夫山泉随即陷入"标准门",该事件立刻在行业内掀起轩然大波,并引起社会各界的关注.事件的起因是农夫山泉在北京、广东等地生产的桶装水依据的标准是浙江省地方标准《瓶装饮用天然水》(DB33/383-2005),而非国家标准《瓶(桶)装饮用水卫生标准》(GB19298-2003).而DB33/383-2005在总砷、镉等指标的限值上远宽松于GB19298-2003和《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006,即自来水标准).但是农夫山泉坚称,其产品品质远高于现在任何相关的国家、行业和地方标准.由此开始,农夫山泉和《京华时报》之间展开了一场持续近一个月"口水战".     

液相色谱-串联质谱法检测猪尿中26种β2-受体 激动剂类药物残留

目的 建立了一种猪尿中26种β2-受体激动剂兽药残留的液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）检测方法。方法 样品经β-葡萄糖苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解后,用正丁醇及甲基叔丁基醚混合液萃取,过MCX固相萃取柱净化。采用0.1%甲酸(A) 和0.1%甲酸-乙腈(B)作为流动相进行梯度洗脱,质谱(ESI )采用多离子检测模式(MRM)对β2-受体激动剂的定量离子和定性离子进行监测。结果本方法在15 min内完成26种目标化合物的分离分析。26种β2-受体激动剂在5、10和20μg/L添加水平的回收率为65.0%~105.3%,相对标准偏差小于11.5%（n=6）,方法检出限为0.04 μg/ kg ~1.02 μg/kg。结论 该方法快速、准确、灵敏,适合测定猪尿中的β2-受体激动剂类药物残留。     

大部制改革给食品生产企业带来的机遇和挑战

2013年3月10日,国务院机构改革和职能转变方案公布。国务院食品安全委员会办公室、国家食品药品监督管理局、国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局的相关食品安全管理职责经过整合,组建成立国家食品药品监督管理总局(以下称"食药监总局")。3月31日,食药监总局印发了《国家食品药品监督管理总局主要职责内设机构和人员编制规定》(以下称"三定方案")。这些改革措施将对食品企业产生多方面的直接影响。作为食品生产企业在大部制改革中到底能获益多少,取决于改革措施执行的力度,同时更取决于企业到底如何适应改革。本文评述了国务院大部制改革和食药监总局"三定方案"的具体措施及其在食品安全监管方面的改善和不足,并详细分析了其对食品生产企业带来的机遇和挑战。