啤酒废酵母中还原型谷光甘肽提取

谷胱甘肽（GSH）是一种天然的活性短肽，具有清除体内自由基等生理功能。本文分别采用微波辅助法、热水抽提法和其它抽提法从啤酒废酵母中提取GSH，主要探讨了微波辅助法和热水抽提法的提取工艺条件，分析比较了不同方法的提取效果。结果表明：热水抽提和微波处理是两种简便、有效的方法，其中微波法具有好的应用前景。     

啤酒废酵母中还原型谷光甘肽提取

谷胱甘肽（GSH）是一种天然的活性短肽，具有清除体内自由基等生理功能。本文分别采用微波辅助法、热水抽提法和其它抽提法从啤酒废酵母中提取GSH，主要探讨了微波辅助法和热水抽提法的提取工艺条件，分析比较了不同方法的提取效果。结果表明：热水抽提和微波处理是两种简便、有效的方法，其中微波法具有好的应用前景。     

发酵肉制品中益生性乳酸菌的快速筛选

利用一种快速的分离筛选法,即利用pH 2.5和1% 胆盐的MRS液体培养基,对自然发酵肉制品中耐高酸耐胆盐的乳杆菌进行富集,从中分离纯化得到77株乳杆菌.通过对分离菌株进行耐高酸(pH值2.5)、0.3%胆盐的生长的进一步测定,筛选出了21株耐酸及胆汁酸盐菌株,最后运用API 50CHL对筛选菌株进行了鉴定.这些菌株可活体摄入人体肠道,发挥其益生性,为益生性发酵剂开发奠定了基础.     

发酵香肠中益生性乳杆菌的分离及筛选

利用PH2.5和1%胆盐的MRS液体培养基,对自然发酵香肠中耐低酸耐胆盐的乳杆菌进行富集,从中分离纯化得到184株乳杆菌。通过一级筛选:24h产酸、耐盐耐硝性、产粘液、产过氧化氢等实验,筛选出20株符合发酵香肠乳酸菌发酵剂基本要求的菌株。通过二级筛选:耐低酸能力、耐胆汁酸盐能力和抑菌能力,最终筛选出了性能优良乳杆菌3株,可作为益生型发酵剂用于发酵香肠生产。文中还对所获得菌株的相关发酵性能进行了测定。     

伏龙泉气田含水气井排水采气工艺研究及应用

通过对伏龙泉气田气井生产现状的分析,认为泡沫排水、柱塞气举排水、高压氮气气举排水等排水采气工艺适用于气田井筒内积液逐渐增多,具有一定自喷能力的弱喷井;对于水淹程度较大且无自喷能力的气井,气举-泡沫排水和提捞-泡沫排水等复合排水采气工艺有着不可替代的优越性。     

锦橙皮渣膳食纤维微粉化及其功能特性分析

以锦橙果汁加工副产物锦橙皮渣为原料制备锦橙皮渣膳食纤维,通过普通粉碎和球磨法微细化处理,得到不同粒径大小的锦橙皮渣膳食纤维微粉和超微粉,测定其理化性质和重金属离子结合力,并利用激光粒度仪、红外光谱、X射线衍射、热分析、扫描电镜对不同锦橙皮渣膳食纤维粉进行粒径测定和结构观察,探究超微粉碎对锦橙皮渣膳食纤维理化性质、微观结构及重金属离子吸附能力的影响。结果表明,球磨微细化处理后膳食纤维的粒径减小;粉体的持水性、持油性、溶胀性、重金属离子结合力显著升高(P0.05),色泽变浅。本实验为锦橙皮渣的综合利用以及作为一种潜在食品添加剂资源提供理论参考。     

发酵香肠的研究进展

论述了国内外在发酵香肠的生产工艺、发酵剂方面的研究成果,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂和加工工艺方面进行了展望。     

发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准

乳酸菌是发酵香肠最重要的发酵剂菌种。本文介绍了发酵香中乳酸菌的作用,乳酸菌发酵剂的发展历史,着重探讨了发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准。     

2019—2020年我国南方六省荸荠农药残留和重金属污染特征调查与膳食暴露风险评估

目的 评估2020年我国水生蔬菜荸荠的质量安全现状,提出相应对策建议。方法 2020年在荸荠六个主产区抽取71个批次的生产基地样品,进行7种重金属和38种农药残留检测,并对检测数据进行分析。结果 荸荠中农药残留和重金属情况较好,整体合格率达到97.2%(69/71)。其中,农药中仅检出矮壮素,其余37种农药均未检出,且矮壮素的检出率为11.3%(8/71),超标率为2.8%(2/71),超标样品来自于广西。荸荠中重金属情况较好,合格率达到100%,但重金属检出率较高,同一样品检出三种及以上污染物占比高达95.8%(68/71)。结论 我国荸荠质量安全情况较好,健康风险较小。荸荠的风险点可能来自于：种植环境重金属来源多样、水生蔬菜的吸收特性、种植户的种植习惯和水生蔬菜的限量标准研究不够。提出加强针对水生蔬菜的限量标准研究,建立全产业链标准化生产体系,加强监管体系和生产基地监测制度建设,加强农民种植技术指导和完善蔬菜质量安全可追溯系统等策略。     

微波消解-氢化物发生-原子荧光光谱法测定莲藕中的汞

本研究采用微波消解-氢化物发生-原子荧光光谱法测定莲藕中的痕量汞。采用硝酸-过氧化氢消解体系,3 m L硝酸和5 m L过氧化氢。本研究建立的方法具有消解完全、汞元素损失少、简单、快速、准确、灵敏等优点,在食用莲藕汞的分析中具有较大的应用前景。