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通过测定内酯豆腐样品在4℃贮藏条件下随时间不断变化的电导率和样品菌落总数,探讨了用电导率测定内酯豆腐变质程度的可行性,并进一步探讨了电导率数值变化与内酯豆腐菌落总数的相关性。结果表明电导率与内酯豆腐菌落总数之间有高度的相关性,R2线性=0.994,线性方程为y=0.0076x-3.5499。因此,电导率可以作为评价指标来快速检测内酯豆腐的变质程度。 相似文献
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甘草抗氧化剂的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
概述了近20年来对甘草抗氧化性能、有效成分及其抗氧化机理等方面所取得的主要成就,并对其存在的问题及发展前景进行了探讨。 相似文献
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大豆分离蛋白可生物降解材料形成特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用环氧氯丙烷对大豆分离蛋白进行改性制备出可生物降解材料,探讨了改性制备因素对大豆分离蛋白可生物降解材料形成特性的影响.结果表明,材料形成过程中起作用的主要分子力是二硫键、疏水作用和氢键,材料形成后这些作用力显著增强;蛋白分子表面巯基含量以及疏水性变化与该改性制备体系有关. 相似文献
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利用荧光分光光度计研究了4种100%苹果汁的荧光特性,结果表明4种市售100%苹果汁都具有荧光特性.对4种苹果汁进行了3D扫描,由图谱分析后可得荧光分光光度计的激发波长为379 nm,发射波长为463 nm,此波长下测定苹果汁的荧光特性最为合适. 相似文献
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