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质构分析仪在面制品品质评价中的应用 总被引:16,自引:0,他引:16
由于传统面制品评价方法存在大量不足,本文综述了利用英国StableMicroSystem生产的TA-XT质构仪对面包、馒头、面条和饼干的品质进行评价的方法,并对面制品的内在品质进行了客观的评价。 相似文献
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浅圆仓作为一种新仓型,为了摸清小麦入仓后,其容重、不完善粒和杂质在仓内的变化规律,采用人工扦样获得样品,测其容重、不完善粒和杂质,然后应用多元线性回归法,得到小麦的容重、不完善粒、杂质其三者在浅圆仓内的经验公式,供广大仓储工作者在实际工作中参考。 相似文献
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