一种微乳液敏化剂的研制及应用研究

介绍了一种乳化炸药用微乳液敏化剂,并将其应用于岩石乳化炸药和车制乳化炸药的敏化,结果表明该敏化剂敏化速度快,单位体积内有效气泡数量多且分布均匀,还能有效降低基质的粘度,对车制乳化炸药的可泵送性具有很重要的意义.     

发芽绿豆多酚提取物对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用

目的:探究发芽绿豆多酚提取物对Ⅱ型糖尿病(T2DM)模型小鼠糖脂代谢的改善作用。方法:根据C57BL/6小鼠体重随机分为正常对照组、模型组、发芽绿豆多酚提取物高、中、低剂量组、阳性对照组。通过高脂饮食联合腹腔注射链脲佐菌素(STZ)的方法 建立2型糖尿病小鼠模型。连续灌胃5周后,测定小鼠空腹血糖值、葡萄糖耐量、脏器指数、血脂水平等指标,观察肝脏组织形态。结果:与模型组相比,发芽绿豆多酚提取物能降低小鼠空腹血糖,并显著提高其糖耐量水平(P<0.01);改善T2DM小鼠血清中血脂指标(TC、TG、LDL-C、HDL-C)的浓度(P<0.01);降低小鼠血清ALT、AST的活力,并对STZ诱导的糖尿病小鼠肝脏组织细胞形态有一定的修复作用。结论:一定剂量的发芽绿豆多酚提取液可以有效改善Ⅱ型糖尿病小鼠高血糖和血脂代谢紊乱的症状。     

吉林省绿豆种质资源遗传多样性SSR分析及指纹图谱构建

为分析吉林地区绿豆种质资源遗传多样性并构建DNA指纹图谱,明确吉林省绿豆资源遗传背景及品种真伪鉴定提供依据,以吉林省74份绿豆品种为材料,利用9对多态性丰富的SSR引物对其进行遗传多样性分析及SSR指纹图谱构建。9对SSR引物共检测到40个等位基因,每对引物检测到2~9个,平均为4.44,PIC值变幅介于0.076 8~0.725 4之间,平均为0.45;品种间遗传相似系数变幅介于0.111 1~1.000 0之间,平均为0.499 0。遗传相似系数在0.6~1.0之间有1 159个,占全部数据的42.91%;UPGMA聚类分析结果显示,在遗传相似系数为0.503 7的阈值处,可将74份绿豆材料分为三大类群,相同地理来源品种大多成簇分布;基于检测结果构建了0/1格式的DNA指纹图谱和分子身份证,为吉林省绿豆品种区分鉴别提供参考。吉林省绿豆品种间亲缘关系较近,遗传背景狭窄,遗传相似度较高,今后应加强种质资源引进与创新以丰富该地区绿豆资源遗传多样性;SSR指纹图谱及分子身份证的构建对绿豆品种真伪鉴定、溯源管理及原产地保护具有重要意义。     

鲜食水稻蛋白质提取工艺优化及结构分析

为促进稻米深加工的进程,分别对乳熟(前、中、后)期、蜡熟期、完熟期五个不同时期鲜食水稻进行蛋白质含量的测定,以蛋白质含量最高的乳熟中期为实验原料,进行鲜食水稻蛋白质提取工艺的优化。本实验通过单因素实验考察了液料比、pH、提取温度及提取时间对鲜食水稻蛋白质提取率的影响,并用响应面法优化了鲜食水稻的提取工艺。结果表明,蛋白质最佳提取工艺为:液料比8∶1、pH 9、提取温度52℃、提取时间118min,在此条件下,提取率的理论最大值为69.51%,实验验证值为69.82%,得到的鲜食水稻蛋白质提取工艺参数准确可靠,经红外测得鲜食水稻蛋白质与其他大米蛋白质结构基本一致,为鲜食水稻的进一步应用提供一定技术参考。     

麦胚高蛋白乳粉的研制及营养评价

研究了用麦胚浆液与牛乳混合生产高蛋白奶粉的方法。产品的主要特点是具有较高含量的赖氨酸，谷胱甘肽，磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸等，这些成分对人体具非了非常的好健脑，抗衰老作用。     

酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠排铅及肝脏保护作用

探讨具有自主知识产权酵母源金属硫蛋白(MT)对慢性铅中毒小鼠的排铅及肝损伤保护作用。以二巯基丁二酸(DMSA)与动物源金属硫蛋白(兔肝Zn-MT)为对照,醋酸铅溶液致慢性铅中毒小鼠连续灌胃给予MT 35 d后,测定小鼠体重、血铅、部分血常规及肝功能指标水平,观察小鼠肝组织病变程度。与模型组比较,MT处理组小鼠体重无显著变化(P0.05);高剂量MT处理组小鼠血铅含量显著下降(P0.05),白细胞、红细胞平均体积及血红蛋白水平显著升高(P0.05),但各中毒组小鼠粒细胞计数水平无显著差异性(P0.05);各给药组小鼠GPT水平均显著下降(P0.05),同时高剂量MT处理组小鼠GOT水平均显著下降(P0.05),小鼠肝组织病变程度明显改善,其改善程度优于DMSA组。两种酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠均具有明显的排铅及肝脏保护作用,作用效果类似于动物源金属硫蛋白。     

海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性研究

本文采用化学指标、电子舌技术与主成分分析(PCA)对海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性进行研究。结果表明:随着烘焙度增加,总固形物、总可溶性固形物、有机酸含量及可滴定酸度先增加后减少,p H值先减少后增加,葫芦巴碱含量逐渐减少,咖啡因含量基本不变,导致不同烘焙度的咖啡豆具有不同的滋味特性。原始电子感官数据经归一化处理后,采用PCA对其进行解析,可将样品大致分为四类:第一类包括极浅度(JQ);第二类包括浅度(Q)、浅中度(QZ)和中度(Z);第三类包括中深度(ZS)和深度(S);第四类包括极深度(JS)和法式重度(FZ)。电子舌技术能有效鉴别不同烘焙度咖啡,且各类样品对传感器响应强度差异明显,在PCA的二维投影图上可区分开,并与滋味特性化学指标具有相关性。     

高粱粉对小麦粉面团p H和体积品质的影响

为拓展高粱在主食中的应用,通过单因素试验,优化高粱小麦混合粉面团最佳基础配方,在此基础上测定高粱粉添加量、酵母添加量、醒发温度、食盐添加量和糖添加量对面团体积、p H的影响以及质构特性等指标,探究高粱粉对小麦粉面团品质的影响。结果表明,高粱粉添加量10%、酵母添加量1.6%、食盐添加量1.5%的面团稳定性和持气性较好,面团咀嚼度、回复性和弹性适中;醒发温度在28～30℃时,面团发酵时间缩短。研究结果为高粱在面团中应用提供了基础数据。     

不同碾磨方式小米糠对小麦面团特性及馒头品质的影响

利用多功能粉碎机、流化床式气流粉碎机与行星式球磨机对小米糠进行物理改性,以探究不同碾磨方式、不同添加量的小米糠对小麦面团特性及馒头品质的影响。结果表明,随小米糠粒径减小,持水力、水膨胀力、持油力均提高,其中气流碾磨的效果最明显,分别提高44.29%、41.67%、39.45%。馒头硬度、胶黏性、咀嚼性随添加量和粒径增大而增加,比容随添加量和粒径增大而减小,色差L^*值随添加量的增加而下降,随粒度减小而上升。当普通碾磨米糠质量分数不高于5%,气流与球磨碾磨小米糠质量分数不高于10%时,综合感官评分最高。     

平贝总碱体外抗菌活性研究

探讨平贝总碱的体外抑菌活性.采用纸片扩散法和琼脂平板稀释法测定平贝总碱对常见致病菌的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC).平贝总碱对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、克雷伯氏肺炎杆菌、铜绿色假单胞杆菌皆有抗菌作用,对克雷伯氏肺炎杆菌的最低抑菌浓度为2.5mg/ml;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、铜绿色假单胞杆菌的最低抑菌浓度为5mg/mL.