不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性

为明确冷冻温度对牛肉肌原纤维蛋白变性和肌肉持水性(water-holding capacity,WHC)的影响、探讨肌原纤维蛋白变性与WHC的相关性。以牛背最长肌作实验材料,探究-9、-18、-23、-38℃下冻结后肌原纤维蛋白理化特性和牛肉WHC。通过测定巯基含量、蛋白质溶解度、Ca2+-三磷酸腺苷酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力及蛋白质热稳定性考察牛肉冻结后肌原纤维蛋白变性情况,利用解冻汁液流失与加压失水率指标衡量牛肉WHC,采用低场核磁共振(low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)波谱和磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)技术对比分析了肌肉水分分布情况,并于4℃解冻后测定了色差与剪切力。结果表明:-23℃与-38℃下冻结试样较-9℃与-18℃肌原纤维蛋白变性程度小:-23℃与-38℃下冻结试样蛋白质溶解度、Ca~(2+)-ATPase活力、巯基含量和总变性焓相比-9℃与-18℃实验组较高(P0.05)。-23℃与-38℃下冻结牛肉解冻后L~*值、b~*值、剪切力、解冻汁液流失和加压失水率显著低于-9℃与-18℃(P0.05)。LF-NMR及MRI结果相互佐证了肉样在-23℃与-38℃冻结下肌肉WHC高于-9℃与-18℃的实验结果。肌原纤维蛋白理化特性(蛋白质溶解度、Ca~(2+)-ATPase活力、巯基含量、总变性焓)与WHC(解冻汁液流失率、加压失水率)均呈极显著相关(P0.01),L~*、b~*值及剪切力亦与WHC存在极显著相关(P0.01)。相关性分析结果验证了牛肉冻结过程中肌原纤维蛋白变性对肌肉持水性存在显著影响,进而导致牛肉解冻后出现肉色劣变、嫩度下降及汁液流失。     

可持续煤矿矿井水处理与资源化技术综述

煤矿开采过程中会产生大量的废弃矿井水,不仅造成水资源的大量浪费,而且还威胁着矿区生态环境。本文综述了我国常见矿井水的常规处理方法,以及将矿井水视为水资源的可持续矿井水水处理与资源化技术,首次提出以“时间维度和空间维度”对矿井水进行全时空处理,并着重阐述了矿井水分级处理、分质利用技术,反渗透浓水处理与资源化技术,煤泥处理与资源化技术,以及重金属回收与利用技术等,对煤矿区矿井水处理与资源化利用具有指导意义。     

工程装备维修决策的研究

将运筹学的基本理论应用到维修决策中，通过建立装备维修决策的模型，提出一种维修决策的新方法。实例分析表明，该方法可获得良好的效果。     

硝酸改性煤基活性炭吸附处理垃圾渗滤液

采用硝酸对煤基粉末活性炭进行改性处理，考察不同改性条件下活性炭吸附性能的变 化，并将最优改性条件下所得的活性炭用于对垃圾渗滤液的深度处理，考察活性炭的不同投加量 和吸附时间等参数对污染物的去除效果。 试验结果表明:在硝酸浓度１５％、改性温度６０℃、改性 ２ｈ后，改性活性炭中孔孔径的比例最大，吸附性能最佳；在改性活性炭处理垃圾渗滤液试验中， 当活性炭投加量为４ｇ／１５０ｍＬ、吸附时间为１２ｈ、溶液ｐＨ值为７时，化学需氧量（ＣＯＤ）、氨氮 （ＮＨ３－Ｎ）、总氮（ＴＮ）、六价铬（Ｃｒ６＋）的去除率分别为７９*０％、４３*３％、５２*６％和１００％。 改性后， 活性炭对ＣＯＤ和ＴＮ的去除率较改性前分别提高１０*１％和１７*３％。 对ＣＯＤ吸附降解动力学分 析发现，改性活性炭１２ｈ内吸附降解ＣＯＤ的反应更符合零级动力学反应。 对降解过程进行非线 性拟合表明，降解过程可由Ｌｏｇｉｓｔｉｃ函数模型模拟和预测。 利用超声波法，在ｐＨ值为４*５的酸性 条件下超声２ｈ以上时，对改性活性炭再生后恢复效果较好，以ＵＶ２５４为参考值，再生后处理率相 比初次使用时仅降低１２％，可重复利用。     

美拉德反应中间体对卷烟评吸品质的影响及其风味受控形成研究

完全美拉德反应产物(MRPs)是构成烟草特征香味的重要来源,但普遍存在易逸失、不稳定的问题。以果糖为原料,制备了6种Heyns重排产物(HRP)类美拉德反应中间体,通过卷烟感官评吸筛选发现,果糖和苯丙氨酸反应得到的中间体2-脱氧-2-L-苯丙氨酸-D-葡萄糖具有最理想的加香效果。比较了苯丙氨酸—果糖的完全美拉德反应产物溶液和相应中间体HRP溶液的后续热加工稳定性,随着热处理时间延长,完全美拉德反应产物的香气降低了74.7%,而中间体HRP溶液挥发性风味成分增加为未加热的12.1倍,具有加工风味受控形成的特点,从而很好地克服了完全美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中的加香缺陷。     

高频振动重介质法的探索与应用

介绍高频振动重介质法在高固体容积浓度悬浮液中分选矿石的原理及特点,研究了应用效果与工作条件,并用于赞比亚氧化铜矿石的预选抛尾试验。试验结果表明,高频振动重介质法选用的重介质密度低,水耗少,可有效抛尾。     

某铀矿开发建设规划方案研究

在查阅某中型硬岩铀矿床地质报告、矿区资源储量核查报告和水冶工艺评价试验研究基础上,深入矿区对矿床建设条件、环境条件等进行了勘察和现场调研,初步确定了矿床的开发建设规划方案;并进行了技术经济分析,评价了矿床开发的可行性,对于矿床的开发建设具有一定的指导意义。     

低炭建筑与低碳技术

文章阐述了低碳建筑的概念,并结合上海世博会的案例介绍了低碳技术在建筑上的一些应用;介绍了我国和国际上一些发达国家的低碳建筑论证体系,提出加强低碳建筑理念的宣传和推广,走可持续发展之路。     

火力发电厂热力管道的改造

通过应用管道应力计算方法、欧拉公式以及管内强制对流换热等传热学理论,解决了某电厂热力管道运行中出现的变形过大、应力分布不均的问题。文中,ASME判断式被用于初步考察管系自补偿能力。为验证改造的有效性,应用ANSYS软件对改造前后整个管系进行数值模拟,通过瞬态热分析和热应力、应变分析,对比相关数据后证明改造措施合理有效。