灭菌型花生豆腐商品化生产工艺

以花生为主要原料研究花生豆腐商品的生产工艺。重点研究高酰基结冷胶(high acyl,HA)/低酰基结冷胶(low acy l,L A)、乙酸钙、卡拉胶、单甘酯和煮浆温度对花生浆液凝胶形成和凝胶特性的影响。单因素试验结果表明,质量分数0.05%和0.1%的乙酸钙分别与HA或卡拉胶配合对胶凝作用影响不明显;而与质量分数0.2%～0.3%以上的LA配合时对凝胶形成和凝胶性质改进明显有利;由正交试验可知,HA/LA复配物、乙酸钙对凝胶体的强度,耐热性、耐沸腾冲击性有显著影响,最佳胶凝工艺条件为0.1%乙酸钙、0.2%LA、0.2%HA、0.1%卡拉胶、0.1%单甘酯,85℃煮浆50min;确定商品化生产工艺为:制备优质花生浆液,经乳化、均质,按最佳胶凝工艺条件加入胶凝剂,升温至85℃后加入乙酸钙,恒温至50min冷却、包装密封、100℃二次灭菌、冷却。所得花生豆腐产品感官品质和质构特性优异,常温下货架期为2d。     

天然清爽型黄精竹荪复合饮料的研制

以食疗中药黄精、名贵食用菌竹荪为主要原料，研制出营养丰富，外观新颖独特的饮料产品。探索了干燥黄精药材的最佳取汁方法和竹荪与黄精的复合方法。以感观品质为评价指标，通过正交试验研究并得出了主要原辅材料的最佳组合。     

甜橙全地下夹套式贮藏库的性能与改进

简要介绍了甜橙全地下夹套式贮藏库 (沟窖 )的建造基本要求 ,依据热工学基本规律 ,分析了沟窖的热性能及对甜橙贮藏的适应性 ,指出了沟窖存在的不足 ,并兼顾理论和实践两方面 ,提出了改进沟窖性能的措施。     

巴氏杀菌调理食品及其品质控制关键技术

归纳性地介绍了在食品工业发展进程中出现的四种调理食品的显著特点，对其卫生安全性的重要保证措施－灭菌作了一定的理论分析，并阐明了新型巴氏灭菌调理食品的品质控制关键技术。     

应用CAD是完成水电勘测设计任务的根本措施

建国以来经济建设的实践证明,不论是农业或工业的发展目标,都要创造一系列的条件,其中一个决定性的条件就是要求电力生产快于工农业生产的增长,即:“电力要先行”。电力工业上不去将直接影响四个现代化的实现和人民生活的提高。与其他工业部门不同,电力工业的增长主要只能靠基本建设,电力工业是投资密集的工业,现在电力基建任务十分艰巨,1990年前的10年平均每年水火电需投产500～600万千瓦(目前只有300～400万千瓦)根据多年的实践经验电力工业的投产容量、在建容量和设计容     

蛋壳内膜中角蛋白的提取研究

对文献曾有述及的蛋壳壳、膜分离方法进行了比较和工艺改进，发现一步碱处理法简化了工艺程序，免去了酸的消耗，并有利于壳、膜彻底分离；对碱水解壳内膜提取角蛋白时，碱浓度、温度、固液比这三个主要影响因素分别进行了研究，在此基础上，采用正交试验优化提取条件，最后选用温和的物理处理方式透析除杂、聚乙二醇脱水、真空干燥制成角蛋白产品。在本实验条件下，角蛋白提取的最佳工艺参数为：NaOH5．2％、固液比1：16、温度85℃。从壳内膜中提取角蛋白的得率为48．6％。     

超声波处理对糙米发芽生理影响的研究

研究了不同浸泡温度下糙米含水量变化,同时采用20kHz超声波对糙米进行0,3,5,7,14,28min的时间处理,以探索超声波对浸泡发芽中糙米生理活动的影响。在实验条件下,7min处理相比于对照能明显提高糙米α淀粉酶活力,加速还原糖积累和呼吸强度升高,14min、3.5min表现相同趋势。     

物理新技术对天然淀粉包装材料改性的研究

基于淀粉在可降解包装材料上开发应用的意义和潜力,从淀粉改性的角度,阐明了天然淀粉的主要性质和特点;集中讨论了采用微波辐照、机械挤压、超细微粉碎和γ-射线辐照等物理新技术处理淀粉的作用机理,介绍了这些技术在淀粉改性上的应用研究和成效。     

法学本科教学中开展研究性学习的探索与实践

法学本科教学中引入研究性学习，应在传统案例教学和模拟法庭教学方法的基础上，开展以学生为主体的知识性和职业性训练，打追网络学习平台，促进师生的沟通与交流，培养学生的实践能力和创新精神。     

不同细度黄精粉对面团流变学特性的影响

制备2种细度（100〈φ〈180目、φ〉180目）的黄精粉，按照设置的梯度分别添加到1#和2#面粉中，测定面团的流变学特性指标。结果表明，随着黄精粉添加量的增加，1#粉的稳定时间逐渐缩短，R5抗张、12min弱化度增大，吸水率下降，拉伸度逐渐缩短。但低于3．0％的添加量，上述影响并不明显；2#粉在黄精粉中〉180目条件下，随着黄精粉添加量的增加面团的稳定时间延长，12min弱化度无降低，R5抗张显著增强，吸水率渐次下降，面团质量得到提高。其中在3．0％添加量时稳定时间延长了24．4％，12min弱化度略减，拉伸度维持稳定，表明3．0％的φ〉180目黄精粉是2#粉的最适添加方式。