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1.
温度对胶原蛋白品质的影响   总被引:4,自引:0,他引:4  
在骨的抽出物生产中温度是决定产品品质的一个重要因素,不同的温度条件下胶原蛋白会发生热致变性、热分解、非酶褐变等变化,导致产品的品质差异较大,对抽出物的深加工起决定性作用。  相似文献   
2.
介绍了晋宁磷矿长距离胶带机系统供电方案的选择、拖动方式的确定、控制系统的设计。设计中,采用当今自动化主流PVC控制及光纤传输技术。外部运输系统,既有集中控制,又有手动控制,保证控制系统故障时仍能维持正常生产。  相似文献   
3.
肉品安全问题产生的原因与控制对策   总被引:4,自引:0,他引:4  
肉品安全问题世界各国都关注,这个问题不解决就很难进入国际市场。影响肉品安全的因素很多,必须正视,而且要加快立法,加大执法力度,加强防范措施,尽快让老百姓吃上安全放心肉。  相似文献   
4.
骨类高汤应用问题的产生机理及解决措施探讨   总被引:1,自引:0,他引:1  
骨类高汤指以新鲜猪骨、牛骨或鸡骨为原料,经过特殊工艺加工而成的调味品,具有蛋白质含量高,口感醇厚浓郁等特点,骨类高汤的工业化生产很好地解决了火锅等餐饮连锁企业经营中的标准化难题,为火锅等餐饮连锁企业的快速发展提供了可能.但在应用过程中,骨类高汤在色泽、香气、状态方面与传统方法熬制的高汤存在一定的差异,如色泽不够白且不稳定、香气不如传统的浓郁、汤经加热易由白返清等,这些方面的差异直接影响了该类产品在食品工业各领域的推广应用,本文就这些问题将传统熬制工艺与工业化生产工艺进行对比,找出问题产生的根源,并对解决办法进行探讨,提高并稳定骨类高汤的品质.  相似文献   
5.
骨素及其在肉制品中的应用技术   总被引:5,自引:2,他引:3  
20世纪70年代,由于日本出现石油恐慌,化学调味料价格急剧上升,产量大幅度地下降,生产厂家从动植物原料中提取的天然调味料成了替代品,鲜骨抽提物应运而生。因为鲜骨抽提物迎合了消费者“货真、天然、营养、美味”的心理,符合消费者对本物、天然调味料的追求,尤其是在消费者健康、安全  相似文献   
6.
高汤是烹饪必不可少的原料,凡是可以用水的地方,若用高汤代替必增鲜许多,如白菜用清水煮平淡无味,若换用高汤就会增味很多,成为一道鲜香可口的菜肴--上汤白菜.高汤能有如此功效,这是由高汤的原料及制作方法决定的.  相似文献   
7.
介绍网络通讯和光纤传输技术在晋宁磷矿的应用、安装调试及注意事项。  相似文献   
8.
骨作为骨抽出物生产的主要原料,其本身的鲜度和质量直接影响着骨抽出物的产品风味,在屠宰分割环节要改变以前对骨头不到位的认识,提高对骨头的管理,按照"及时、干净、适宜"的原则对骨头进行收集贮存。在猪骨中综合考虑价格、产品风味、产品出品率各方面的因素,腿骨、杂骨是骨抽出物生产最适宜的原料,最好单独使用杂骨或腿骨杂骨混合使用。  相似文献   
9.
采用FPGA设计实现一种通信信号处理单元,能达到多高的频率和多宽的带宽,主要取决于它数据的吞吐率,而内部数据的存取管理方式常常是提高数据吞吐率的关键。文中提出一种存取管理算法,并通过一种专用FPGA设计验证了这种算法的合理性,说明该算法具有推广应用的价值。  相似文献   
10.
1996年以前,骨抽出物对于国内业界或消费者来说都是一个新生事物。但是到了今天,骨抽出物生产厂家在国内遍地开花,骨抽出物的应用在肉类工业、方便面产业、香精香料行业、调味料行业都引起了高度重视,消费者对该类产品的认知程度越来越高。骨抽出物厂家之间的竞争亦相当激烈。受国内屠宰行业水平及对骨原料重视程度的限制,骨抽出物厂家之间的竞争将转化为骨原料的竞争,  相似文献   
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