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1.
目的 研究浓酱清3种香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法 利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、气相色谱-氢火焰离子检测器(gas chromatography -flame ionization detector,GC-FID)、电子鼻(E-Nose)结合感官评定手段研究了浓酱清3种香型白酒的挥发性风味成分。结果 GC-IMS和GC-FID在3种香型白酒样品中共鉴定出73种挥发性化合物,主要为酯类、醇类、酮类和醛类物质;发现浓香型白酒中的己酸乙酯、己酸含量较高;酱香型白酒物质种类最为丰富,含有多种长链脂肪酸与脂肪酸酯;清香型白酒中物质种类相对较少,乳酸乙酯、乙酸乙酯在其中含量较高;借助偏最小二乘判别分析从39种骨架物质中筛选出16种变量投影重要性(variable important in projection,VIP)值大于1的差异标记物用以区分浓酱清3种香型白酒,分别为甲醇、正己醇、辛酸乙酯、戊酸、乳酸乙酯、丁酸、庚酸乙酯、异戊醇、壬酸乙酯、己酸、己酸乙酯、辛酸、庚酸、戊酸乙酯、甲酸乙酯和乙醛。结论 本研究建立了3种香型白酒的可视化指纹图谱, 以科学的手段阐明浓香型、酱香型、清香型白酒中特征挥发性风味物质与其含量差异。  相似文献   
2.
应用液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)结合气相色谱-质谱-选择离子扫描(gas chromatography-mass spectrometry-selective ion monitoring,GC-MS-SIM)技术检测20 种白酒中D-柠檬烯、对伞花烃、叶绿醇、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、麝香草酚、异丁香酚、四甲基吡嗪及亚油酸乙酯含量。该方法回收率在81.80%~109.30%之间,精密度均小于6.00%;检测范围内,线性关系良好(R2>0.999 0),检出限和定量限分别为0.17~0.91 μg/L和0.58~3.04 μg/L。LLE-GC-MS-SIM法对9 种功能成分的定量检测结果表明,3 种萜烯类物质在浓香型酒样中含量较高,且山庄酒厂酒样含量普遍高于市售酒样;芝麻香型白酒中酚类物质含量最高,其中酒样W09中4 种酚类物质质量浓度高达4 301.61 μg/L;四甲基吡嗪在酱香型酒样中质量浓度为2 379.65~2 985.09 μg/L,远高于芝麻香型酒样的1 116.80~1 309.66 μg/L及浓香型酒样的245.40~555.76 μg/L;亚油酸乙酯在不同酒样中含量差异较大,除市售酒样W17、W19和W20外,其余酒样质量浓度为1 951.96~7 183.35 μg/L。  相似文献   
3.
蒋洋  张翠英  李于  肖冬光 《食品科学》2021,42(15):242-250
酒类风味物质指以醇、醛、酸、酯、芳香类、萜烯类等为主的一类微量成分,约占酒体总体积的2%,但对酒类的品质、风格和典型性有着至关重要的作用。当前,酒类风味物质对酒品质与人体健康具有双重影响已逐渐成为业内共识,酒类风味物质的相关研究越来越受到研究学者的重视。酒类风味物质(尤其是占据总含量90%以上的风味骨架成分)在人体的代谢影响着乙醇在人体的氧化分解速率。本文概述了酒类风味物质骨架成分,对乙醇在人体内的代谢机制相关研究进行了综述,总结了目前酒类风味物质对乙醇代谢影响方面的研究并进行了展望,以期为酒类的健康化酿造提供一定指导和理论基础,并为今后相关研究提供参考。  相似文献   
4.
张翠英  张震 《水泥工程》2021,34(2):58-59
在机械式除尘器中,旋风式除尘器是效率较高的一种,可实现由切线进口进入的含尘气流在除尘器内作旋转运动,气流中的尘粒在离心力作用下向外壁移动,到达壁面,并在气流和重力作用下沿壁落入灰斗而达到分离的目的,适用于非黏性及非纤维性粉尘的去除,大多用来去除5 μm以上的粒子,具有结构简单、维修方便、适用面宽等特点。而提高收尘效率一直是实际生产过程中研究的核心问题,合理的增加导流叶片装置恰恰能起到很好的提升作用。  相似文献   
5.
依据实验所在地的气候条件和植物自身的生长习性,选取水芹、石菖蒲、香蒲为研究对象,设置室内模拟实验,研究不同湿地植物对污染水体的净化效果,分析不同湿地植物作用下水体NH_4~+-N、NO_3~--N、TN、TP的变化情况。结果表明,这3种湿地植物对NH_4~+-N、NO_3~--N、TN、TP均有良好的去除效果,均能显著改善污染水体水质。综合分析各项指标发现,3种植物中石菖蒲对富营养化水体的净化效果最好。  相似文献   
6.
研究了蛋白磷酸酶PP1调节亚基编码基因REG1缺失同时蛋白激酶基因SNF1过表达对工业面包酵母麦芽糖代谢和不加糖面团发酵的影响。比较分析REG1缺失同时SNF1过表达转化子BYKPS-R和亲本菌株BY14α、REG1缺失突变株BYK-R的MAL基因m RNA水平、麦芽糖酶和麦芽糖通透酶活力、麦芽糖代谢水平、不加糖面团发酵力,以及基本生长性能,结果表明,敲除REG1同时过表达SNF1能够显著提高麦芽糖代谢相关基因转录和酶活力,有效减弱葡萄糖阻遏,从而使面包酵母的麦芽糖消耗速率(葡萄糖被完全消耗完之前)较BY14α和BYK-R分别提高了18.59%和4.40%,不加糖面团发酵力分别提高了12.51%和3.22%。在REG1基因缺失的基础上,过表达SNF1可以进一步提高面包酵母的麦芽糖代谢和不加糖面团发酵水平,同时不影响面包酵母菌株生长性能,因此转化子BYKPS-R具备潜在的工业应用价值,同时该研究为快速发酵面包酵母菌株的选育奠定基础。  相似文献   
7.
铸造轧辊的辊身硬度是轧辊的一个重要技术参数,国标GB1504—2008规定,在轧辊检测中每支轧辊应检测1—2条母线,且每条母线至少应检测3个点。在实际检测中辊身不同点所测的硬度值常常不同,一般浮动值为±2HSD,有时偏差可高达8HSD,甚至10HSD以上。分析了轧辊辊身硬度软硬不均的因素,根据生产实际提出了提高铁水流动性、均匀成分及选用合理的浇铸温度等预防措施,保证铸造轧辊的质量和轧辊辊身硬度稳定。  相似文献   
8.
Buck变换器又称降压变换器、串联开关稳压电源、三端开关型降压稳压器。广泛用于计算机、家用电器、控制系统和通信系统中的电源几乎都是开关电源,具有超快速负载动态响应、高功率变换效率、高功率密度、低电压、大电流的特性.开关变换器作为它的主要电路,故障率较高,对它故障诊断研究是有意义的。基于强跟踪滤波理论,给出了一种开关变换器电路故障实时诊断的一种方法。该方法以建立一种开关变换器电路状态空间模型为基础,利用强跟踪滤波器对电路状态及元件参数进行估计,当元件参数发生软、硬型故障时,根据强跟踪滤波器对元件参数的跟踪结果及修正的Bayes分类算法,可实时诊断开关变换器电路中的元件故障。仿真结果证明了该方法的有效性。  相似文献   
9.
基于工作过程课程体系考核方式探析   总被引:1,自引:0,他引:1  
课程改革是为高职教育改革的中心内容。目前,在一些高职院校的课程体系改革中,将德国工作过程导向型课程体系引入中国的职业教育,并结合中国国情进行改革,课程标准正逐步与国际接轨。然而,作为教学活动的重要环节——考核,也必须要做相应的改革,以确保课程改革的顺利进行。文章对基于工作过程课程体系考核方式的改革进行了相关探讨。  相似文献   
10.
从胜任力角度对营销专业毕业生与非营销专业毕业生工作绩效进行差异比较,指出营销人员需要具备良好的专业能力和职业能力,职业能力突出可以弥补专业能力的不足,并建议构建高等院校市场营销专业"职业能力+专业能力"的双路径教学模式,在培养学生专业能力的同时,加强营销专业学生职业能力的培养;提出树立职业能力的观念、在教学计划中突出职业能力的培养、强调学生在教学中的主体地位等实施要点.  相似文献   
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