表面增强激光解吸电离质谱(SELDI-MS)测定蔬菜中的有机磷农药残留的探讨

利用表面增强激光解吸电离质谱(SELDI-MS),采用CHCA作为基质,对9种有机磷类农药进行分析,获得各自的SELDI质谱图及定性选择离子.并以二嗪磷为研究对象,研究了其在蔬菜中的残留,该方法的添加回收率为72.83%～105.64%,与气相色谱方法的检测结果进行比较(添加回收率为83.57%～104.01%),两种方法有良好的相关性.结果表明,SELDI-MS是一种方便、快速的有机磷农药残留分析方法,可作为传统方法的补充.     

高效液相色谱-串联质谱法测定植物源食品中特丁硫磷、特丁硫磷砜和特丁硫磷亚砜的残留量

目的建立高效液相色谱-串联质谱法测定植物源食品中特丁硫磷、特丁硫磷砜和特丁硫磷亚砜残留量的分析方法。方法样品采用乙腈或1%乙酸-乙腈提取,提取液经分散固相萃取净化。以CORTECSC18(100 mm×2.1 mm, 2.7mm)色谱柱分离待测物,以0.1%乙酸铵甲醇溶液和0.1%甲酸加乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0.3m L/min,柱温35℃。目标化合物采用电喷雾正离子电离、多反应监测模式检测,以基质匹配校准曲线外标法进行定量分析。结果 3种化合物的相关系数均大于0.997, 3种化合物的检测定量限均低于0.005 mg/kg。3种化合物在10种基质(柑橘、苹果、大葱、黄瓜、西兰花、菠菜、胡萝卜、花生、大米、茶叶)中3个添加水平(0.005、0.01、0.05 mg/kg)的回收率为79.2%~105%,相对标准偏差为1.2%~20.1%。结论该方法简便、灵敏、环保,回收率和精密度好,适合于植物源食品中特丁硫磷及其氧类似物(砜、亚砜)残留的检测。     

液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱对法国 波尔多地区葡萄酒产地溯源研究初探

采用C18分析型色谱柱,液相色谱四级杆飞行时间串联质谱在正离子模式下测定葡萄酒中的物质组分,并结合统计学方法对特征物质进行筛选,以偏最小二乘法建立预测模型。主要考察了产地溯源的可行性,并尝试鉴别了掺假制假。结果表明,基于液相色谱四级杆飞行时间串联质谱对检测到的物质进行主成分分析在反应葡萄酒产地方面具有应用价值。预测模型对产地鉴别和掺假鉴别有较好的识别性。     

利用糖类成分评价我国油菜原蜜的品质

目的以油菜原蜜为研究对象,通过测定其中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量评价我国大宗原蜜的品质。方法采用高效液相色谱示差折光法测定我国10个省份共36种油菜原蜜样品中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量。结果用液相色谱方法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,最低检测限分别为0.079 g/100 g、0.018 g/100 g、0.037 g/100 g及0.094 g/100 g,定量检测限分别为0.263 g/100 g、0.061 g/100 g、0.124 g/100 g及0.314 g/100 g。36种油菜原蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量范围分别为26.00~38.16g/100 g、23.65~39.68 g/100 g、0.14~0.62 g/100 g及1.09~3.10 g/100 g。结论油菜原蜜样品中的蔗糖含量都符合我国蜂蜜国家标准,但其中31.8%的样品中葡萄糖和果糖总量低于国家标准。目前,我国大宗蜂蜜不存在人为掺入蔗糖的问题。     

食品中全氟化合物分析技术研究进展

全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)是一类人工合成的脂肪烃类化合物,自上个世纪50年代合成以来,该类化合物以其优良的稳定性及表面活性作为加工助剂被应用于多种民用及工业领域,如纺织品、灭火器和油漆等行业。近些年来越来越多的调查研究发现,在空气、沉积物、饮用水、海水和食品中检测出全氟类化合物。膳食作为人体暴露PFCs的重要途径之一,已受到了各国研究人员的重视。本文综述了食品中PFCs的检测技术的研究进展,讨论了不同食品中PFCs的前处理及检测方法,当前主要采用离子对液液萃取和液固萃取,WAX柱净化提取液,液相色谱-质谱联用技术定量分析食品中的PFCs。由于食品中PFCs处于痕量水平,对该类物质的检测方法中空白本底的控制尤为重要。另外,全氟化合物存在的多种同分异构体之间的差异将是研究人员对其准确监测的困难之一。     

燕窝相关标准及管理规定的现状分析

燕窝含有丰富的营养物质, 历来被视为传统名贵食物。随着物质水平的提升、全民健康意识的高涨, 消费者对生活品质的关注度也越来越高, 食用燕窝逐渐平民化, 燕窝行业的发展也因此迎来较大的发展机遇。行业的高速发展驱动产品的创新, 促使燕窝产品类型呈现多元化扩张。然而对应的标准建立相对滞后。同时, 随着经济发展, 国民需求增加, 毛燕窝加工逐渐进入国内市场, 但检验检疫要求及生产许可审查要求并不完善, 亟需制定相关标准规范行业发展, 促使燕窝行业更加健康有序的发展。本文从燕窝进口检验检疫要求、国内毛燕窝加工企业分布情况及生产许可审查制定情况、国内燕窝相关标准制定现状、国外燕窝标准情况、溯源方式及发展进展、燕窝相关检测标准等进行综述, 以期为后续燕窝标准制定提供帮助。     

基于镧系元素检测对葡萄酒的国别追溯研究

目的追溯进口葡萄酒原产国信息。方法以镧系元素作为化学标记,通过电感耦合等离子体质谱仪进行检测,并对结果进行统计学分析,通过偏最小二乘法建立国别预测模型。结果未能在澳大利亚与智利的葡萄酒中找到特征元素组,这可能与其国土较广,本次试验的样品未能准确代表其国别,使聚类失败。其余国别都有较好的甄别。结论使用镧系元素作为化学标记对葡萄酒国别信息造假鉴定提供了一种新思路。     

燕窝的研究现状

燕窝是雨燕科金丝燕在繁殖的季节用唾液及其绒羽筑建而成的窝巢,具有丰富的营养和药用价值。近年来燕窝消费量逐渐增加,对燕窝生物活性及检测方法的研究越来越受到关注。燕窝的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、微量元素以及水溶性氨基酸,其中唾液酸为燕窝中主要的生物活性成分。燕窝不仅可以抗衰老、抗病毒、抗射线、降血压,而且具有促进有丝分裂、促进细胞再生等功效。燕窝的真伪鉴定方法主要包括：感官检测、理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定、色谱鉴定,以及多种鉴定方法并用的手段。本文从燕窝产量、燕窝产品的加工工艺、燕窝行业法律法规三个方面对燕窝的产业状况进行了介绍,对燕窝一般营养成分、主要功能成分及检测方法、主要功能作用、食用安全性、真伪鉴定方法进行了综述,对燕窝以后的研究方向进行了展望,为燕窝进一步研究提供依据。     

食品安全检测主要标准样品研究进展

国内外食品安全问题频出,严重威胁着人类的健康与安全。为了提高食品安全检测水平、规范检测方法和统一食品相关参数量值,需要使用到标准样品。标准样品可以作为校准标准,评价检测仪器和检测方法。随着食品行业的快速发展和全球化合作,产品种类会不断增加,对于产品的质量要求也将更加严格,因此食品安全检测标准样品的应用将会更加广泛。本文综述了食品安全检测标准样品的制备方法、最新研究现状和国内外标准样品数据库中食品安全检测有证标准样品的发展现状,分析了我国与国外标准样品研制机构在食品安全检测标准样品研制数量、技术力量等方面的差距,对我国食品安全检测标准样品的今后发展的方向进行了探讨,以期为食品安全检测标准样品的研制与发展提供一定的参考。     

燕窝中亚硝酸盐风险分析研究

为帮助人们加深对燕窝中亚硝酸盐风险的理解和认识, 促进燕窝行业的健康发展, 采用国标检测方法(GB 5009. 33-2010)对燕窝中亚硝酸盐含量分布及燕窝中亚硝酸盐成因进行探讨, 从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对燕窝中亚硝酸盐的风险进行全面的综述分析。根据含量分布情况及亚硝酸盐自身毒性情况, 提出了风险管理建议, 建议将干官燕中亚硝酸限量设为30 mg/kg, 燕窝即食产品限量设为5 mg/kg, 对人体是安全的。