大豆胰蛋白酶抑制因子活力的测定

由于大豆中的胰蛋白酶抑制因子（以下简称胰酶抑制因子）对胰蛋白酶和糜蛋白酶活性有抑制作用，影响人体对蛋白质的消化利用，因此测定大豆制品中胰酶抑制因子的失活程度，对控制产品质量有重要意义。由此我们对胰酶抑制因子的稳定性和影响其活力的诸因素进行了详细的实验观察，这些内容在国内均未见报道。互．材料和方法原料、仪器及蛋白测定方法略。1．豆胰酶抑制因子租提液的制备：称取ig大豆粉（过40目筛），加蒸馏水20Ynl，浸泡8～16h，用高速打碎机问洲0附加）打三次，每次105，取上清液0．srnl，加12．ZInlo．001。l／LHCI溶液，…     

用高效液相色谱法测定棉籽蛋白中的棉籽糖

前言棉籽糖（Baffinose，以下简称RFN）是存在于棉籽、豆科植物及其制品中的一种低聚精。其化学结构式是在蔗糖结构中的葡萄糖侧以α－1．6－糖忒健又结合了一分子半乳糖，它属于非还原性糖[1]。通常人们经常食用含有RFN的棉籽蛋白食品后，由于RFN不能被人体分解、消化和吸收，当其移至肠道下部时，在肠道做生物的作用下会产生大量气体从而引起胸鸣、腹胀等不良反应[1－3]，结果限制了棉籽蛋白的食用。因此，在棉籽蛋白的生产过程中应尽量将RFN除去，并需建立必要的RFN快速分析测定方法。RFN的分析测定方法，以往有纸层析法、薄层层…     

用反相色谱法制备低聚糖纯品

本文介绍用反相高效色谱分离制备低聚糖单一纯品的方法。色谱分离条件为反相 C18色谱柱,流动相为水体系,检测器采用 RI。在三种不同型号的色谱仪上进行了分离效能的比较。试验证明,国产 YZS-3型制备色谱仪的进样量、分离效能和收率是比较理想的。在样品浓