黑脉羊肚菌多酚分级制备及其抗氧化活性

以黑脉羊肚菌为原料,采用不同极性溶剂提取多酚,分别得到乙酸乙酯相、甲醇相和水相多酚提取物,通过高效液相色谱分析其组分,测定其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基清除能力和抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值,并探讨该多酚提取物含量与抗氧化相关性。结果表明,黑脉羊肚菌总酚含量为20.109 mg/g,其中水相组分多酚含量最高(14.478 mg/g),甲醇相次之(5.443 mg/g),乙酸乙酯相组分多酚含量最低(0.188 mg/g)。3种溶剂的多酚提取物组成中,荭草素含量均为最高。水相组分清除DPPH自由基能力最强,甲醇相组分清除ABTS~+·能力最强,乙酸乙酯相组分具有较高的ORAC值。多酚含量与DPPH自由基清除率、ORAC值具有显著相关性(P0.05)。     

柑橘在贮藏加工过程中酚类化合物的变化

柑橘作为世界上最受欢迎的水果之一,富含类黄酮、酚酸等多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护等多种生物活性。由于加工业和果品供应的需求,采后贮藏和深加工是柑橘产业化的必要手段,而在这过程中必然会导致柑橘酚类物质的变化。该文从营养学和功能食品学角度综述了柑橘果实在采后贮藏过程中和加工工艺条件下酚类化合物的变化规律及影响因素,适当早采、采摘前后物理化学处理及8℃～10℃、40 d条件下贮藏更有利于柑橘果实酚类物质的积累,干燥、发酵及冷杀菌工艺使柑橘加工体系中酚类化合物含量有所增加,而果实品种不同多酚物质变化无明确规律。该文旨在为保持柑橘营养品质稳定选择合理的贮藏及加工方式提供参考。     

食用菌抗氧化活性成分及其抗氧化作用机制研究进展

食用菌不仅味道鲜美,而且具有多种生物活性,其中最重要的活性之一就是抗氧化活性。食用菌中的抗氧化活性成分主要包括多糖类、多酚类、萜类和硒类等。文章综述了国内外食用菌抗氧化成分及其抗氧化作用机制的研究现状,旨在进一步发掘和利用食用菌的食药用价值,扩大其在食品和医药领域的应用范围。     

高压技术在膳食纤维改性中的应用

大量研究证实,改性后的膳食纤维对人体具有更好的生理功能。高压技术作为一种重要的食品加工技术在膳食纤维的改性研究中具有独特优势。本文综述高压技术的特点、分类及其在膳食纤维改性中的应用进展,为进一步了解和提高膳食纤维的生理活性、膳食纤维综合开发和利用提供参考。     

国内模切版的制作水平和加工能力

模切质量的好坏很大程度上取决于模切版的质量,模切版的制作水平和加工能力直接制约着模切市场的发展.     

快速印刷成功典范

作为一家快速印刷企业,常州大华印刷有限公司并不为众多业内人士所知晓,但自从2000年初购进第一台GTO52以来,它凭借着发展速度快、承接业务广、内部管理制度健全、设备配备完善等优势,走出了一条不平凡的道路,创造了快印行业的奇迹.     

国内模切版的制作水平和加工能力

模切质量的好坏很大程度上取决于模切版的质量,模切版的制作水平和加工能力直接制约着模切市场的发展。 近年来,随着包装业的持续高速发展,人们对包装的要求越来越高,商品生产厂家也力求改变一流产品三流包装的状况。特别是随着经济全球化发展趋势愈演愈烈,我国的各行各业或早或晚必然要与国际接轨,包装业更是如此。 包装业如何与国际接轨,其中很重要的一点就是包装纸盒的印刷加工质量     

热情洋溢的盛田人——服务为本

盛田印刷包装机械有限公司(原唐山盛田印刷包装有限公司)始建于1996年,座落于河北省玉田县经济开发区,属高新技术企业。创建之初,成功开发并生产出国内第一台全自动水性湿式覆膜机,填补了国内空白。随后根据市场需求相继开发出手工续纸水性覆膜机、卷筒纸水性覆膜机,其中SF-1020全自动水性湿式覆膜机和JSF-1020卷筒纸水性湿式覆膜机荣获国家经贸委颁发的“国家级新产品”荣誉证书。 公司成立以来,经济效益连年递增,新型产品层出不穷,市场占有率不断提升。对于这些成绩的取得,盛田印刷     

动物性食物胆固醇脱除研究

在广泛收集近年有关食物胆固醇研究论文和专著的基础上，综述了动物性食物胆固醇的物理脱除、化学脱除和生物脱除等方法的现状和展望，以期为低胆固醇食品的研究和开发提供可参考的依据。     

发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展

硫代葡萄糖苷（简称硫苷）是十字花科蔬菜中一类重要的次生代谢物。在蔬菜发酵过程中,硫苷被代谢为异硫氰酸盐等活性产物,这些代谢产物具有抗氧化、抗癌、调节肠道菌群等多种生理功能。乳酸菌发酵对硫苷的代谢机制包括促进硫苷从蔬菜中释放,以及使其发生降解,且代谢作用既与乳酸菌种属相关,也与发酵体系的盐含量、金属离子、pH值以及蔬菜加热预处理相关。通过总结梳理发酵蔬菜硫苷代谢研究进展,并解析影响因素,为提高发酵蔬菜中活性硫苷代谢产物含量,提升发酵蔬菜的健康效应提供理论指引。