武汉市酱油卫生学调查报告

酱油是人们常用的调味品,需要多、产量大。其卫生质量好坏,关系到人民的身体健康。为了解我市酱油卫生状况,找出薄弱环节,改进质量,执行卫生标准,我们于一九八○年起,对我市酱油进行了卫生学调查,现将调查情况和检测结果分析报告如下。一、生产概况这次调查了武汉市调料公司所属的一综合、二综合、青山、老锦春、老同兴、江岸、西马、新建等八个酱品厂的九个酱油车间。调查开始时生产环境、工艺流过、产品质量,卫生达标等方面,都存在一些问题,主要是厂房陈旧;设备简陋;布局拥