江西产泽泻淀粉理化特性的研究

研究了泽泻淀粉的颗粒形态和大小、老化值、蓝值、透明度、消化率及黏度,并进行了差示扫描量热(DSC)分析。结果表明,泽泻淀粉颗粒多呈椭圆的腰形,少数圆形,颗粒直径范围为6～20μm;泽泻淀粉在浓度为4%,pH8.0时,老化值最小;淀粉的糊化温度范围为56.09～81.89～100.80℃,反应热焓ΔH为217.1162J/g;泽泻淀粉与木薯淀粉、玉米淀粉相比,蓝值和透明度较低,其抗酶解性高,其黏度呈二段上升趋势。     

六氢β-酸抗菌实验研究

以李斯特氏菌为指示菌,研究六氢β-酸的抗菌作用并考察温度、酸碱度、金属离子、非离子表面活性剂等因素对其抗菌性能的影响.结果表明,六氢β-酸对李斯特氏菌有显著的抑制作用,最低抑菌浓度为0.5×10-6g/mL;六氢β-酸具有良好的酸碱稳定性;非离子表面活性剂吐温-80随着浓度的增加抑菌效果而略降低,聚乙二醇-400对抗菌作用没有太大影响;金属离子Na 、K 、Ca2 、Zn2 对抑菌效果有一定的促进作用.     

家电新锐——足浴器选购指南

随着我国居民生活水平的提高,越来越多的人开始关注自己和家人的健康状况,更加重视自我保健.因此,各种简单实用、功能齐全的新型家庭健康用品也就应运而生,并且大受欢迎.足浴器,因具有水盆的形状又被称为足浴盆.集足部热浴,健身、磁疗、杀菌、振动、冲浪于一体,解决了消费者想要足浴得到专业场所的麻烦,小巧、功能齐备的足浴器更是成了...     

紫苏子油O/W型纳米微乳的制备及其氧化稳定性

紫苏子油是一种天然的营养保健品,可作为食品补充剂使用。紫苏子油不溶于水,将其掺入水性介质中相当困难,致使生物利用度较低。本研究以表面活性剂的亲水、亲油值(HLB)为指导,制备复合表面活性剂,并结合伪三元相图,利用转相乳化法制备纳米微乳。通过优化工艺参数以形成稳定的紫苏子油纳米微乳,并评估其稳定性。紫苏子油纳米微乳的最优配方为:在Tween80/Span20复配的HLB值为13时,复配表面活性剂和总油相(IPM∶紫苏子油=3∶2)的质量比为8∶2;Tween80/Span20复配的HLB值为14时,复配表面活性剂和总油相(IPM∶紫苏子油=1∶1)的质量比为8∶2;EL-40/PEG-400复配的HLB值为13.5时,复配表面活性剂和总油相(IPM∶紫苏子油=2∶1)的质量比为7.5∶1。通过分析制得的紫苏子油微乳的粒径、电位和类型,稳定的紫苏油纳米微乳液粒径主要分布在53.10～69.16 nm,电位分布在-32～-34.6 mV,进一步佐证了紫苏子油微乳的稳定性较好,且制备的所有微乳均为水包油型(O/W型)。将制备的紫苏子油纳米微乳于37℃烘箱放置15 d,与紫苏子油相比,紫苏子油纳米微乳具有较好的氧化稳定性。     

薏苡仁油自纳米乳化体系的建立及体外释放

利用伪三元相图及星点设计-效应面优化等方法构建薏苡仁油自纳米乳化体系(CSO-SNEDS),对其进行特性表征和体外释放研究。试验结果显示:该体系最优配方为Tween60/Span20/丙三醇/薏苡仁油,其中薏苡仁油质量分数为16.11%,复合表面活性剂(Tween60/Span20质量比=9∶1)与助表面活性剂(丙三醇)的比例为3.54。CSO-SNEDS外观为黄色澄清的液体,经稀释可形成均一稳定的纳米乳,平均粒径、多分散指数、ζ-电位分别为47.52 nm,0.188和-15.7 m V。CSO-SNEDS在人工胃液和人工肠液中的体外释放动力学均符合Ritger-Peppas方程,拟合系数分别为0.731和0.912,释放机制为Fick扩散。     

大蒜油自微乳的抑菌作用

本文研究了大蒜油自微乳（GO-SMEDDS）对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌、酿酒酵母的抑制作用。通过测定抑菌圈直径,确定最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株,通过形貌观察,以及电导率、碱性磷酸酶（AKP）、谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性的测定,综合评价大蒜油自微乳的抑菌效果。结果表明：大蒜油自微乳的抑菌作用大小依次为：真菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌质量浓度分别为1.875 mg/mL和0.469 mg/mL,最低杀菌质量浓度分别为3.750 mg/mL和0.938 mg/mL。大蒜油自微乳的抑菌机理是使大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞壁和细胞膜受损,引起菌体细胞内碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶泄露以及离子渗出,从而导致菌体的死亡。     

甜菊糖苷改善根皮素溶解性及体外释放的研究

为了提高根皮素(PT)在水中的溶解性,利用甜菊糖苷(STE)可自组装形成胶束的特点,建立甜菊糖苷-根皮素胶束增溶体系(STE-PT MC)。通过体外模拟释放试验,对PT增溶前、后的释放度及释放动力学进行研究。结果表明,STE对PT产生良好的增溶效果,在最佳工艺条件下,1.03 g STE可将30 mg PT完全溶解于10 m L水中。STE-PT MC呈平均粒径为5.26 nm的圆球状外形,且STE和PT之间无化学反应发生。STE将PT在人工肠液和胃液中的释放度提高至原来的3～7倍,且增溶前、后的PT在两种介质中的释放动力学发生明显变化。本文建立的STE-PT MC增溶体系所用工艺简单,不添加其它成分,在食品工业上具有较好的实用性。     

冷榨法制备紫苏子油及其脂肪酸组分分析

利用冷榨法制备紫苏子油,在单因素基础上选择水分含量、转速及榨头温度为自变量,紫苏子出油率为响应值,采用响应面分析法中的Box-Benhnken中心组合方法优化紫苏子油的冷榨法制备工艺,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析紫苏子油的脂肪酸成分。结果表明:冷榨法制备紫苏子油的最佳工艺为:水分含量2.5%、转速25 r/min、榨头温度60℃。在此条件下紫苏子油出油率为34.28%,与预测值34.09%相近,所得制备条件可靠。     

啤酒花口含片的研制

采用正交实验法,优选出啤酒花口含片的最佳工艺参数和生产工艺条件。研究结果表明：功效成分六氢β-酸用量为0.03%、糖粉为55%、白糊精为25%、薄荷脑包埋物为3%,经混合、湿法制粒、干燥和压片等工艺可制得啤酒花口含片。