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1.
霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施
施安辉
曲品
宋玉奇
《中国调味品》
1991,(2)
本文从霉变粉皮的微生物区系分析,闸述了防霉措施,抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量,其次是添加防腐剂。
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