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1.
核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
对核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成进行了研究,结果表明:在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下,1%核桃汁对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率分别为14.72%和63.11%。核桃清除亚硝酸盐的效果虽不及绿茶和大蒜,但核桃具有良好的抑制亚硝化效果,其对亚硝胺合成的阻断率接近大蒜,较绿茶高。核桃对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率随pH不同而异,其中核桃对亚硝酸盐的清除率在胃液环境pH3.0中最高。核桃对亚硝酸的清除率和对亚硝胺合成的阻断率与温度、核桃汁浓度均呈正相关。核桃对亚硝酸盐的清除率随时间变化很小;对亚硝胺合成的阻断率随时间推移逐渐增加,1%核桃汁在30min时对亚硝胺合成的阻断率高达55.85%。  相似文献   
2.
本文从常见的12种天然植物中,筛选出清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺效果均佳的四种原料,在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下探讨其清除率及阻断率剂量效应关系和速度关系。结果表明:在体外模拟胃液的务件下,绿茶对亚硝酸钠的清除率最大(91.80%),大蒜对亚硝胺的阻断率最大(64.15%)。亚硝酸钠的清除率与其浓度呈正相关关系,但各自增幅不同,其中大蒜的增幅最大(95.80%)。四种天然植物成分对亚硝胺合成的阻断率与其浓度亦呈正相关关系,增幅最大的是绿茶(26.40%)。四种天然植物成分清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的速度趋势各不相同。  相似文献   
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