广东省预防农药食物中毒的流行病学研究及综合预防效果

本课题针对广东省发生农药污染蔬菜引起食物中毒的严重问题,认真分析了农药污染蔬菜引起农药食物中毒的流行规律,证实了发生农药食物中毒的原因。进行了蔬菜中甲胺磷农药除毒实验,实验结果表明清水浸泡30分钟、沸水浸泡1分钟、3分钟,除毒率分别为31.9%、93.8%和96.8%。把除毒方法应用于集体食堂和家庭,以及采取综合性预防措施,1990年全省农药污染蔬菜引起食物中毒的起数、中毒人数和发病率分别比1987年下降了3%、37.7%的36.8%。珠海、深圳、宝安三个试验区的县、市,已基本控制和显著减少了农药污染蔬菜引起的食物中毒。保护了广大人民群众身体健康,保护了外商投资环境和蔬菜出口创汇信誉,取得了一定的社会效益和经济效益。     

老年病者的救星——DHA

随着社会的发展和医学科学的进步,我 国人口的平均寿命已有了很大的提高。如广州,平均寿命已达到74.5岁,进入了长寿城市之列。但是,对老年人威胁最大的冠心病、脑卒中、肿瘤、糖尿病和老年性痴呆等疾病的发病率也呈上升趋势。可见防治这些病已成为人类健康长寿的保证。大量     

向山要食油

常言道:开门七件事,油盐柴 米酱醋茶。油排在第一位,可见人民生活中,不可一日无油。那么油从哪里来,哪一种油好?本文将介绍一种油源丰富又有益于健康长寿的食油——茶油。 1970年,在7个国家15个地区进行的冠心病流行学调查中发现,地中海东部的克里特岛上男性居民摄入能量的40％来源于脂肪,而他们的冠心病发病率并不高。这一发现与以往的高脂肪膳食是冠心病发病率增高的结论相反。进一步分析发     

单不饱和脂肪酸的保健作用

在脂肪酸分类上,按照脂肪酸碳链中双键的有无,将脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,其中,含有一个双键的叫做单不饱和脂肪酸,而含有两个或两个以上双键的叫多不饱和脂肪酸。在     

节约用粮 合理吃粮

《90年代中国食物结构改革 与发展纲要》提出:“粮食在食物结构中的基础地位不能动摇。”这是非常必要而正确的。 有道是,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。这“一顿饭”就少不了主食,主食就是粮食——五谷,正如《内经》所说“五谷为养”。所以,我们应该充分认识粮食在食物结构中的基础地位,节约用粮,合理吃粮。     

钾、钠与健康研究的新进展

最近,美国著名学者、加州大学旧金山分校的Morris医师指出,摄入钾在减少肾结石、骨质疏松甚至在减少卒中发生率方面有重要意义。 Morris在美国高血压学会年会上指出,他们近期的研究及对世界范围内其他研究的重新评价使他相信:(1)补充碳酸氢钾,而不是常用的氯化钾,可以降低血管阻力,改善血管扩张,并可改善对降低高血压严重性方面具有重要意义的大动脉的状况:(2)新鲜水果与蔬     

安全食用河豚方法的探讨 IV.热处理去毒后河豚鱼粉的营养效用

河豚在制成咸鱼过程中的一些处理如盐腌等,能使毒素部分破坏,其咸鱼制品在100℃蒸煮一小时,能有效地破坏河豚毒素。本试验用河豚咸干品在100℃的烘箱中烘烤一小时去毒后,制成鱼粉加入以大米为基础的饲料中,喂饲大白鼠,观察其对大白鼠的营养效用。     

食盐与高血压和寿命

我国膳食指南指出:食盐 要限量。食盐主要含钠和氯,这两者都是人体必需的营养素。但是,摄取过多的钠盐是高血压的重要危险因素之一。高血压是危害人民健康的常见病之一。最近调查我国15岁以上人口高血压标化患病率为11.19％,与1979年调查相比,升高了约25％,估计我国现有高血压患者8000多万人。高血压患病率随年龄     

广州地区运动员营养状况调查

为了指导运动员按照合理营养安排膳食,我们于1982年7月下旬对广州地区运动员进行了一次营养调查。     

保健益智话鱼油

在偌大的地球上,距北极点五百公里的格陵兰岛西北海岸上,有一个叫爱斯基摩 人的小部落,它的居民总数只有1350人,绝大部分是猎人和渔民。但是,这个普通部落的爱斯基摩人,在医学上却引起了人们极大的兴趣、据说从1963年到1967年的四年间,爱斯基摩人因动脉硬化、心脏病死亡的仅有3人;而在同样人数的丹麦人中,同样时间同样病症的死亡人数竟高达40人之多;死亡人数相比,爱斯基摩人仅是丹麦人的十分之一以下。爱斯基摩人患糖尿病、肿瘤也很少。考察其原