基于OBE理念的“微生物与人类健康”课程教学改革方案

为了探索“微生物与人类健康”课程教学模式的转变和效果,基于成果导向教育（OBE）理念确保学生获得个人实际能力,课前,教师围绕教学大纲调整课程整体框架,突出知识重点;借助智慧树云平台上传预习资料,布置学习任务,明确阶段目标。课中,教师检测学生预习情况,设计多环节互动版块,提高学生的积极主动性;有效融合思政元素,增强学生的使命责任感;利用思维导图引导学生发散思维。课后,教师综合优化考核内容,实时反馈学生学习效果。教学改革以学生为中心,以结果为导向,推动线上教育,培养学生的自主学习能力和思维拓展能力,同时对学习过程和成果进行考核,提升教学质量。     

米曲霉高产生淀粉酶菌株的诱变选育

以米曲霉y18为出发菌株,通过紫外诱变(UV)和硫酸二乙酯(DES)2次诱变,获得产生淀粉酶活力酶较高的菌株y18-U-36-D-40,酶活达到434.5U/mL,比出发菌株提高153.35%,菌株经过7次传代,酶活稳定。     

产生淀粉酶系菌株的筛选及其混株发酵粗酶研究

从6株霉菌中筛选出具有较强生淀粉分解能力的黑曲霉、米曲霉、宇佐美曲霉和少根根霉,并进行混株发酵,试验结果表明,所得粗酶分解生淀粉能力显著提高。最低的D组提高5．43％,最高的E组提高10．0％,而且菌株的种属会明显影响分解生淀粉的能力。     

黄水培养灵芝菌丝体适应性研究

利用浓香型白酒生产中产生的副产物黄水为培养基培养灵芝菌丝体.通过单因素试验优化了培养条件,其最适培养条件为:初始pH值为6.0、接种量9%、装液190mL/250mL、温度27℃、转速150r/min、培养8d,灵芝菌丝体干重可达1.308g/100mL,表明利用黄水培养灵芝菌丝体可行.     

产生淀粉酶真菌的分离筛选及初步鉴定

以大曲、醋曲和酿造厂附近土壤为样品,对其中具有降解生淀粉能力的真菌进行富集、分离、纯化.通过定性和定量筛选共得到5株具有较高降解生淀粉能力的菌株Y14、Y15、Y18、Y19和Y22.经初步鉴定,菌株Y14和Y18为米曲霉,菌株Y15为少根根霉,菌株Y19和Y22为黑曲霉.     

青稞粉液化糖化工艺研究

通过单因素和正交试验,探讨不同因素对青稞粉液化糖化过程的影响。试验结果得出60目青稞粉的最佳液化条件,料水比为1∶4.0(g/mL),α-淀粉酶添加量为500.1 nkat/g,pH为6.0～6.5,液化温度为85℃,液化时间为30 min;最佳糖化工艺条件,pH为4.5,糖化酶添加量为5 001.0 nkat/g,糖化温度为60℃,糖化时间为60 h。     

泡菜中生物胺污染及控制方法研究进展

从生物胺的类型、产生机理、毒害作用、限量标准、泡菜中污染情况以及控制方法等方面,对泡菜中的生物胺进行系统阐述和分析。目前报道显示,泡菜中腐胺、尸胺、酪胺、组胺等生物胺的污染水平较高,尤以尸胺的暴露水平最大(349.43 mg/kg),生物胺的含量一般随发酵时间的增加而增加。可通过接种优良菌种、控制原料和包装材料质量、添加抑菌成分以及控制发酵温度、pH、盐浓度、发酵时间和发酵方式等方法,降低泡菜中生物胺的含量。该文通过对泡菜中生物胺的系统分析,可为泡菜食品的安全性研究及品质调控提供参考。     

浅谈发酵型高酸度醋的应用及酿造技术

介绍了发酵型高酸度醋及其应用,阐述了发酵型高酸度醋酿造技术的发展及其工作原理.     

富硒红发夫酵母补料分批培养研究

通过摇床培养实验,研究了红发夫酵母富硒培养的适宜糖浓度和C/N比;通过5L磁力搅拌发酵罐实验,探讨了在第8～32h之间分四次、七次和连续补料分批培养对细胞产量、细胞色素含量和硒含量的影响;结果表明,30.0g/L的葡萄糖浓度、C/N=2.7分别是分批培养时适宜的糖浓度和碳氮比,细胞产量、细胞色素含量和硒含量分别为14.2g/L、589.7、584.2μg/g;与摇床培养相比较,磁力搅拌发酵罐中补料分批培养显著地提高了细胞产量、细胞色素含量和硒含量;在补料培养中,连续补料的结果优于七次补料,七次补料优于四次补料;在10L机械搅拌罐中连续补料培养时,富硒红发夫酵母的细胞产量、色素含量和硒含量分别为26.7、764.3μg/g和1012.5μg/g。。      

河南产区浓香型酒醅中细菌群落特征及其与挥发性化合物关联性探究

通过高通量测序技术揭示细菌群落特征,采用气相色谱-质谱联用测定酒醅发酵过程中的挥发性化合物,并对两者之间的相关性进行解析。结果表明,酒醅样品共注释到21个门,356个属,其中Firmicutes(厚壁菌门)和Proteobacteria(变形菌门)等10个细菌门、Lactobacillus(乳杆菌属)和Pantoea(泛菌属)等10个细菌属为平均相对丰度前10位的门和属。共检测到8种醇、12种酯、8种酸、1种酮,1种醛和3种酚。平均相对丰度前10位的可鉴定细菌属(平均相对丰度为83.2%)中与挥发性化合物有显著相关性(P<0.05)的细菌为Chitinophaga(噬几丁质菌属)和Pantoea等,且Chitinophaga与10种挥发性化合物呈显著的正相关关系,Pantoea与6种挥发性化合物呈显著的负相关关系。研究结果可为浓香型白酒优良细菌微生物的筛选及其功能性研究提供指导。