柠檬精油的化学型分析研究进展

通过查阅大量相关文献,归纳已经报道的不同条件下柠檬精油化学成分分析的研究资料,着重讨论柠檬产地、品系等植物本身及不同提取工艺等因素所致的柠檬精油化学成分中主要不同化学类型的研究状况,以期今后为柠檬精油的开发和更深层次的研究做综合性的参考.     

稻谷副产品的开发利用研究

结合当前稻谷深加工的基本现状,尤其是米糠多被废弃,其中的米糠多糖、米糠蛋白、米糠油等的营养价值和生理活性却有着很大开发潜力这一特点,阐述稻谷副产品的开发与利用现状,并对其作为新资源在食品领域的开发及发展前景进行展望,以期为更深层次的研究提供参考.     

植物酵素保健功能浅析

综述了不同种类植物酵素的研究资料和相关成果,就植物酵素的内涵及其对人体的保健功能做了重点阐述,为植物酵素的开发提供了科学参考.     

茜草丙酮提取物抑菌活性及机制的研究

目的:对茜草丙酮提取物的抑菌活性及机理进行研究,为茜草资源开发利用提供科学依据。方法:用滤纸片法和刃天青指示剂法测定抑菌圈和MIC、MBC研究抑菌活性,并进一步通过生长曲线的绘制,电导率值的变化和细胞内容物渗漏的测定研究提取物的抑菌机理。结果:通过抑菌圈、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度的测定,发现茜草提取物对枯草芽孢杆菌抑菌作用最强,其次是表面葡萄球菌,最差是蜡样芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌的生长曲线,菌液电导率及其细胞内容物的变化趋势检测结果表明:抑菌机理可能源于抑制细菌的对数生长期分裂速度,导致细胞膜渗透性的增加和细胞内容物的外漏。本研究结果表明:茜草丙酮提取物作为天然抗菌剂有很大的应用潜力。      

一种功能性黄酒酒母的工艺优化研究

酒母是生产该种生产该种性贡酒的关键工序，其质量优劣将直接影响成品酒质量。该酒母发酵期一般为65h。成熟酒母酒精含量在3％(v／v)左右，酸度0．580g／100mL左右；糖度26．18g／100mL；口感老嫩适中，爽口无异杂味。     

玉竹挥发油研究进展

介绍玉竹原植物本身及在不同提取工艺、不同分析方法等因素所致的玉竹挥发油化学成分的研究状况,以期为今后在玉竹挥发油的开发和更深层次的研究作综合性的参考。     

HACCP在杏汁饮料加工中的应用

在了解杏汁饮料生产工艺的基础上，通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析，确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施，为杏汁的加工生产提供了可靠的依据。     

响应曲面法优化黄参茎叶多酚的提取工艺及其抗氧化活性

研究黄参茎叶多酚的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性,以响应曲面法优化黄参茎叶多酚的超声波辅助提取工艺,同时以分光光度法测定提取物的还原力,对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)的清除作用。结果表明:黄参茎叶多酚的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数75%、提取温度70℃、料液比(g/mL)1∶35、提取时间30 min,此时多酚得率为1.1448%;黄参茎叶多酚对羟基自由基、DPPH自由基具有良好的清除能力,同时还具有一定的还原能力,并且在0.1~0.6 mg/mL质量浓度范围内,黄参茎叶多酚对羟基自由基、DPPH自由基的清除率高于BHT,表明其具有良好的抗氧化作用,可作为天然抗氧化剂进一步开发和利用。