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SRC法测定面粉品质与其他方法比较研究初探 总被引:8,自引:2,他引:8
利用测定面粉溶剂未溶解率(SRC值)测定面粉品质(AACC方法56-11),并将结果与面团特性测定方法作比较,比较其相关性。初步测定结果表明:蔗糖SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R^2=0.4276),与面粉吸水率呈显著正相关(R^2=0.5725);碳酸钠SRC值与吸水率呈显著正相关(R^2=0.4461);乳酸SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R^2=0.4007),与稳定时间呈显著正相关(R^2=0.3648);水sRC值与吸水率呈显著正相关(R^2=0.5209),与评价值呈显著正相关(R^2=0.3953).与稳定时间呈显著正相关(R^2=0.5599).与50mm处阻力呈显著正相关(R^2=0.3733)。 相似文献
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李丰荣 《A&S(安防工程商)》2007,(3):48-48,50
通过实地了解,以及与中国国产镜头厂商的促膝相谈,本文作者提出了“中国镜头发展,内忧也有内优”的观点。透过其冷静的文字,我们不难看出作者对中国镜头产业发展前景的期许。[编者按] 相似文献
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面色粉改良剂在面粉厂的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
改革开放以来 ,随着社会主义市场经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,传统的面食加工业渐渐朝机械化、自动化生产方向发展 ,同时面食制品趋向高档化、特色化。这要求面粉加工企业只有提供更加规格严密、品质恒定的适合烘焙食品品质需要的专用面粉 ,才能满足自动化机械作业和固定操作工艺的烘焙食品加工业的原料要求 ,才能赢得市场和客户 ,才能创造经济效益和社会效益 ,更好地为社会主义现代化建设服务。结合我国原粮实际情况和国际专用粉生产惯例 ,正确使用卫生许可的面粉改良剂 ,成为每一个制粉工作者必须研究的课题。下面仅就面包粉改良剂在… 相似文献
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李丰荣 《A&S:安防工程商》2008,(5):154-157
规模越来越大、影响力越来越强劲的【台北国际安全博览会】“SecuTech Exp02008”刚刚在台北成功闭幕。就如“亚洲通”的国际买主所预料的,第十一届SecuTech展又一次突破性演出,满足了参展商与买主的预期需求与效益。 相似文献