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为了获得品质优良的龙眼干制品,研究分析了龙眼果肉在热风和微波两种干燥过程中的品质变化。结果表明,两种干燥方法下果肉褐变度变化均与多酚氧化酶(PPO)活性相关;过氧化氢酶(POD)活性的激活与果肉水分质量分数相关;PPO对温度的敏感性高于POD;抗坏血酸褐变不是引发果肉褐变的主要原因;双层堆积厚度下微波干燥较均匀,制得龙眼质构较优。通过对比分析,微波干燥的效率显著高于热风干燥,且微波干燥下果肉褐变度及PPO活性均低于热风干燥,故微波干燥法比热风干燥法更适合用于龙眼干燥加工。 相似文献
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<正> 1990年3月31日金山乙烯通过58公里的长营道,输送到吴泾,生产出合格的聚氯乙烯产品。它标志着上海30万吨乙烯工程(第一阶段)七套装置全线投料开车一次成功,提前一个月实现了“90~4”建成的总目标。这是4万参建职工发扬艰苦创业,顽强拼博,无私奉献精神谱写的一曲胜利凯歌。上海30万吨乙烯工程(第一阶段)装置包括:由我国自行设计的年处理原油250万 相似文献
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