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1.
果汁非酶褐变的机制及控制措施   总被引:7,自引:0,他引:7  
本文阐述了果汁非酶褐变的机制:焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合,并对目前常用的抑制果汁非酶褐变的方法进行了综述.  相似文献   
2.
李慧芸  王思远  何儒伊  王婧 《应用化工》2014,(11):1955-1957
采用碱液浸提法提取番木瓜渣中水不溶性膳食纤维,研究了料液比、NaOH浓度、提取温度、提取时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响。结果表明,番木瓜渣水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:料液比1∶20 g/mL,NaOH浓度4%,提取时间70 min,提取温度65℃。在此工艺条件下,提取率为30.393%。  相似文献   
3.
高磊  李慧芸 《红外与激光工程》2020,49(1):0105005-0105005(8)
该研究通过大气等离子喷涂法制备了粘接层为NiCoCrAlYTa合金、陶瓷层为YSZ和La2Ce2O7(LC)的双陶瓷层热障涂层(DCL-TBCs),并提出了一种采用脉冲Nd:YAG激光的新型桩钉结构激光改性方法。结果表明,激光改性后,双陶瓷层热障涂层的表面粗糙度较喷涂前有明显提高;在激光改性的桩钉结构单元中可以发现陶瓷层的完全再结晶,以及致密的柱状微结构;由于激光改性构建的桩钉结构使得整个LC层和部分YSZ层产生了再熔化与再溶解,极大地提高了界面结合性能和结合强度,因此激光改性后的双陶瓷层热障涂层比常规的双陶瓷层热障涂层具有更好的抗脱粘性能。  相似文献   
4.
文章详细论述了3D打印技术的诞生、应用,以及工作原理和发展前景。简单介绍了什么是传统模具制造,并分析了3D打印技术在当代容器成型工艺上的现状和应用,以及其优势和不足,综合讨论了未来它在传统容器模具制造上的前景。  相似文献   
5.
木瓜红枣复合饮料的工艺研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃、时间10min。  相似文献   
6.
桑葚果醋发酵工艺条件的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以桑葚为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为桑葚果醋酒精发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:总糖含量16g/100mL、接种量3%、发酵温度28℃、SO2添加量40mg/L;以ASl.41醋酸菌作为桑葚果醋醋酸发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋醋酸发酵的最佳工艺参数为:接种量10%、搅拌转速80r/min、发酵温度33℃.  相似文献   
7.
热风干制对红枣非酶褐变的影响   总被引:3,自引:0,他引:3  
张宝善  陈锦屏  李慧芸 《食品科学》2006,27(10):139-142
红枣在干制过程中易发生非酶褐变,严重影响品质.本文研究了热风干制油枣时,在不同烘干温度和时间条件下导致非酶褐变的主要物质的变化规律及与褐变的关系.结果表明,随着干制温度升高,时间延长,枣肉的褐变度和5-HMF含量逐渐增加,总糖、还原糖、抗坏血酸和氨基酸态氮逐渐减少;在干制温度70℃,17种游离氨基酸除Thr、Ser、Glu和Pro外,其它氨基酸的含量均随时间的延长呈上升趋势.  相似文献   
8.
真菌毒素对食品的污染及防止措施   总被引:7,自引:1,他引:6  
本文阐述了现代食品中常见真菌毒素的种类、特点及时食品的污染情况,并对目前常用的防毒、去毒的方法进行了综述。  相似文献   
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