铜离子选择性电极测定还原糖

还原糖的测定是食品分析中的一个主要测定项目。测定方法是依据它们的醛基(或酮基)能在碱性介质中将银、汞、铜等金属离子还原,而糖本身被氧化成各种羟酸的性质、再根据被定量还原出的铜等金属离子的量而进行直接或间接测定之。按照目前还原糖的例行测定方法、所涉及的实验设备多、操作繁杂、测定结果的计算带有经验数字的换算、即使严格认真的操作、终将导致测定结果的误差。为要满足食品