稳定供水对1年生平邑甜茶生长发育的影响

保证水源的稳定性、供水的及时性对果树生长是重要的 ,用海绵供水可以满足这样的试验条件。试验结果证明 ,土壤中一定区域存在稳定的水源 ,可以促使一年生平邑甜茶(MalushupehensisRehd.)植株良好地生长发育 ,全方位提高植株的功能和营养贮备水平     

中国葡萄酒进入日本市场的思考

中国葡萄酒消费市场还处在初级阶段,培养好国内葡萄酒消费市场,是中国葡萄酒行业发展壮大的当务之急.目前,中、日两国葡萄酒消费市场总量上都分别在30万吨左右,值得庆幸的是,中国市场上的进口葡萄酒不到两成,而日本已占六成以上.但中国国土面积是日本的25倍,且酿酒葡萄栽培面积年年增加,葡萄酒产量也正以每年十几个百分点的速度增长,在当前市场经济全球化的大环境下,积极参与国际竞争,努力开拓国际市场,已是中国葡萄酒行业、企业发展的必然趋向.或许,日本葡萄酒消费市场正是中国葡萄酒颇具优势的潜在市场.     

固相微萃取--气质色谱法测定玫瑰香葡萄酒中的香气成分

用固相微萃取蜒气质色谱法测定了玫瑰香葡萄酒中的挥发性香气物质,检出12个醇类化合物、16个酯类化合物、9个萜类化合物及少量醛类化合物,及其赋予的香气特征.     

顶空固相微萃取分析苹果酯类香气

酯类是苹果香气成分中的重要组成之一。应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了苹果酯类香气成分的组成。对HS-SPME的萃取条件如萃取头的选择、萃取时间、萃取温度进行了优化,建立了适合苹果酯类香气成分萃取的最优组合-采用纤维头65μm PDMS/DVB在50℃下吸附30 min。使用该方法在成熟金冠苹果中鉴定出18种酯类香气成分。     

原汁苹果醋中的有机酸

以苹果汁为原料 ,采用液态酒精发酵和醋酸发酵法制作苹果醋 ,采用反相高效液相色谱法分析苹果醋中有机酸 ,研究了苹果品种、醋酸菌种、醋酸发酵方法及过程对有机酸的影响。认为苹果酸是苹果醋中的主要有机果酸 ,其与液态粮食醋有机酸组成的差别主要体现在苹果酸、酒石酸和乳酸的含量上 ,苹果品种是影响原汁苹果醋中有机酸的种类和含量主要因素 ,醋酸菌在醋酸发酵过程中有代谢各种有机酸的作用 ,发酵方法会影响醋酸菌对有机酸代谢作用的程度 ,试验中所采用的 5种醋酸菌在醋酸发酵过程中通过消耗苹果酸、乳酸、琥珀酸 ,而产生和积累柠檬酸。     

猕猴桃发酵果酒优化工艺技术的研究

研究获得了相适应的降酸、稳定、保持Vc等优化的猕猴桃酿酒工艺技术。采用果实快速破碎后入罐发酵，加入辅料、澄清剂等发酵1～3d，再将清汁与去皮渣的浊汁分别进行发酵。保持发酵温度18-20℃，运用发酵前后降酸处理、及发酵后稳定性处理、冷冻-5℃装瓶等工艺技术，所酿的猕猴桃酒干浸出物含量高，达40．2～48．5g／L，维生素C含量高，达488．2～651．2mg／L，营养丰富，具有新鲜优雅的果香和酒香，达到国家猕猴桃酒优质品要求。该工艺技术达到了国内领先水平。     

不同品种苹果液态酿醛适应性

试验以五种苹果汁为原料,采用液态发酵法酿醋,分析了五个试样醋酸发酵前后的主要理化指标及色泽变化,结果认为以国光、陆奥、金帅为原料可酿出具有苹果风味及色泽特征的果醋,国光最有利于良好酸味及色泽品质的形成,富士及浓缩汁不适于良好色泽果醋的酿造。     

我国果树业生产现状和待研究的问题

介绍了我国果树资源及果树产业、科研当前水平；阐述了有关果业发展拟研究的五个问题：（1）果树传统品种组群与现代化生产及专业化；（2）果树发展与生态环境建设；（3）重视果树根系研究；（4）果品加工发展要加速研究与中试，加工产业发展要注意科学进程和大、中、小企业结合；（5）建立果品优质生产工程的技术体系。具体包括：品种组合与专业化，“世界品种”，名特优品种的不断选育，无公害基地的环境保护，根系研究对持续发展和提高产量品质的潜力，营养基因型根系，生根基因，建立质量工程技术体系，果品加工业的逐步进程等。