白腐乳中蜡状芽孢杆菌的分离与鉴定

从白腐乳中分离到1株杆菌LX,经生理生化和16S rDNA分子生物技术鉴定,该菌株被鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus).采用BCET-RPLA试剂盒对菌株培养液进行了肠毒素检测,结果表明厌氧培养时产肠毒素检测为阴性,而好氧培养时菌株产肠毒素检测为弱阳性.研究表明在白腐乳的生产与保藏中,应注意蜡状芽孢杆菌的存在及其对食用安全性的影响.     

HACCP在味精生产中的应用

简要介绍HACCP系统的建立，运作的程序，并将其原理运用到味精的生产工艺中，进行了生产各环节中危害因素分析，并确立了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序、记录控制程序、鉴定和评估生产过程中可能出现的各种危害因数从而提高了产品的质量，延长了产品的保值期，经过试验，效果良好。     

PCR-DGGE指纹分析技术在食品微生物检测中的应用

多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性,具有可重复和容易操作且不需要进行微生物培养等特点,近年来该技术开始作为食品微生物的研究手段。本文概述了PCR-DGGE指纹分析技术在国外发酵食品及相关生态环境的研究中的应用现状与前景。     

河涌底泥测量与清淤量计算方法比较

采用声学多普勒水流剖面仪(ADCP)对麻涌河清淤前后水下地形进行测量,并结合实时动态GPS测量技术,通过相关软件获取清淤前后河底高程,然后分别应用AutoCAD、Excel常规软件法和南方CASS6.1测绘软件法对麻涌河清淤量进行模拟计算。通过对两种计算方法的结果分析比较,表明南方CASS6.1法从计算耗时和准确度而言更具优势。     

广州市沼气发电现状的调查与思考

对广州市内具代表性的企业及大中型畜禽养殖场利用沼气发电的情况进行实地凋研，对目前沼气发电中存在问题进行总结，并对小型沼气发电机组在生态农业中的发展前景进行了展望。     

酸洗对工业污泥燃烧特性的影响

采用热重法研究酸洗处理对工业污泥燃烧特性的影响,计算污泥酸洗前后燃烧的特征指数和燃烧反应动力学参数,并对污泥酸洗的助燃效果进行分析。结果表明:污泥燃烧过程中有4个失重峰,其中挥发分的析出和燃烧失重峰比较明显,制约着污泥整个燃烧过程;污泥经过酸洗后其比表面积增加,空间结构和化学成分也发生了变化,促进了污泥中挥发性有机物的释放,使着火提前,并且氧气扩散速度加快,使污泥燃烧反应易于进行;酸洗后污泥燃烧的活化能降低,反应活性增加,这说明空间结构变化对污泥燃烧的助燃效果大于污泥本身含有金属对污泥燃烧的催化作用。     

农业废弃物固态发酵反应器的发展

固态发酵可将农作物废弃物处理和转化为有价值的产品,具有产品产量高、下游处理过程简单和“三废”排放量少等优点;文章综述了农业废弃物固态发酵中的特点,描述了在固态发酵中不同生物反应器的优点和缺点,重点对托盘式、鼓式和填充床式反应器的特点及其放大设计中的问题进行了探讨,并对固态发酵反应器的发展前景进行了展望。     

制革污泥及其固化块的微观结构研究

采用扫描电镜-能谱分析(SEM-EDS)对制革污泥及其固化块的微观结构进行研究。结果表明每千克污泥掺加石灰、粉煤灰和煤渣分别为0.12、0.02和0.08kg,经过6、8、10、15、20d自然条件养护后,污泥固化块污泥致密性及抗压强度均随养护时间的增加而增强。污泥固化块经过20d养护后通过5000倍扫描电镜观察,发现污泥固化块内部出现明显的针状结构。污泥固化块的抗压强度主要来源于石灰和活性硅酸盐料(粉煤灰、煤渣)与水反应生成的钙矾石,养护时间的延长也是制革污泥固化块抗压强度增大的主要原因。     

新型大豆奶酪的研制及其水解特性

采用四川传统发酵蔬菜汁中分离出的酵母SCY1、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus6013)和南方白腐乳中分离出的细菌DH1作为混合发酵剂,研制出风味良好的新型大豆奶酪。设计实验对菌种的凝乳机理和蛋白酶水解性质进行了研究,发现各菌株凝乳的机理均为产酸凝乳,凝乳酸度为60~80ΟT左右,单一菌株均可在40℃及近中性的条件下5小时内凝固豆乳。在厌氧条件下细菌显示出较高的中性蛋白酶活力,而鼠李糖乳杆菌表现出酸性蛋白酶活力,采用混合发酵剂得到的产品成熟两个月后的氨基氮含量可达0.2%。     

环境类本科专业环境微生物实验教学改革初探

本科教学评估有利于促进教学改革,有利于完善教学条件,有利于优化教学环节.在素质教育、创新人才培养、迎评等大背景条件下,文章结合环境微生物学实验课的教学特点及教学过程中出现的问题,对该课程的教学内容、教学方法和考核方式做了一些设想和改革,以期提高实验教学质量和学生的综合素质.