云南野生香薷油对子代小鼠学习记忆功能的影响

本研究旨在探讨云南野生香薷油对子代小鼠学习记忆功能的影响。将昆明种小鼠从受孕第1d开始分为空白对照、阳性对照、低、中、高剂量5个组,用云南野生香薷油灌胃至断乳,断乳d小鼠按孕鼠剂量灌胃至出生49d后做Morris水迷宫实验,之后测定小鼠脑组织神经递质和肝、脑组织的脂肪酸。结果表明,与空白对照组比较,定位航行实验的第5d各组均有统计学意义（P〈0．01）。空间探索实验的阳性对照组有统计学意义（P〈0．05）。脑神经递质TPro、NO、AchE：阳性、中、高剂量组均有统计学意义（P〈0．05）。肝脂肪酸结果中阳性和高剂量组的ALA有统计学意义（P〈0．05）;脑组织脂肪酸结果：高剂量组的油酸和ALA有统计学意义（P〈0．05）。可见,富含α-亚麻酸的香薷油具有部分改善子代小鼠学习记忆的功能,其作用可能与喂养此香薷油使脑组织的TPro升高,NO、AchE降低;肝和脑组织的α-亚麻酸升高有关。     

正交试验法优化水提紫甘薯色素废渣发酵酒工艺及模糊综合评判模型评价感官质量

以水提紫甘薯色素废渣为主要原料,经发酵工艺制得发酵酒,应用模糊综合评判模型评价发酵酒成品。结果表明,发酵温度、料液比、蔗糖添加量、发酵时间是影响发酵酒的关键因素,采用正交试验L9(34)确定最佳工艺为发酵温度25℃、料液比1:25、蔗糖添加量22%、发酵时间12d。模糊综合评判模型评价结果,9个酒样的感官质量优劣顺序为6#>3#>5#>4#>7#>9#>2#>1#>8#。模糊综合评判结果准确、科学。     

紫甘薯废渣的食用安全性评价

评价水提紫甘薯色素废渣的食用安全性,为其研究开发提供理论依据.按GB15193.1-2003<食品安全性毒理学评价程序>进行评价,包括:急性毒性试验、小鼠骨髓微核试睑和小鼠精子畸形试验.结果表明:大、小鼠急性经口LD50>10 g/kg·bw,属无毒级;小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性;受试物对各剂量组动...     

水提紫甘薯色素废渣促进小鼠通便作用的研究

本研究评价水提紫甘薯色素废渣通便保健功能,以2.5、5、10 g/kg.bw.d受试物经口给予小鼠10 d,结果表明:模型组与空白组相比,墨汁推进率、首粒排黑便时间、6 h排黑便粒数及黑便重量具有统计学差异(P<0.01),表明模型建立成功;高剂量组墨汁推进率高于模型组,墨汁推进率增加10.3%,而低、中剂量组墨汁推进率有增加的趋势。各剂量组首粒排黑便时间有降低趋势。中、高剂量组黑便粒数高于模型组,6 h内排黑便粒数分别增加5.9(63.4%)、4.4(47.3%)。各剂量组黑便重量和每粒黑便平均重量高于模型组,6 h内排黑便重量分别增加120.5 mg(89.4%)、226.4 mg(168.0%)、233.8 mg(173.5%),各剂量组每粒黑便平均重量较模型组分别增加4.9 mg(32.9%)、7.3 mg(49.0%)、12.3 mg(82.6%),因此水提紫甘薯色素废渣具有一定的通便功能。     

水提紫甘薯色素废渣对肥胖大鼠减肥功效的研究

为研究水提紫甘薯色素废渣对大鼠的减肥作用,以不同剂量给受试物经口灌胃,结果表明:各组动物日平均摄食量无统计学差异(P>0.05)。模型组与空白组TG、TC存在统计学差异(P<0.01),各剂量组TG、TC低于模型组,TG较模型组分别降低0.3025.4%、19.5%和36.4%,TC较模型组分别降低14.4%、14.8%和20.1%。阳性组、中、高剂量组体重低于模型组,中、高剂量组终末体重较模型组分别降低10.9%、9.7%,总增重较模型组分别降低25.4%、26.9%。阳性组、中、高剂量组体脂重量低于模型组,分别降低24.8%、20.6%、21.6%。阳性组、低、中、高剂量组脂/体比与模型组相比,有下降趋势,但无统计学差异(P>0.05)。本试验结果说明水提紫甘薯色素废渣具有减肥作用。     

水提紫甘薯色素废渣营养成分分析与评价

采用国家标准分析方法检测水提紫甘薯色素废渣营养成分。实验结果表明:水提紫甘薯色素废渣含蛋白质62mg/g,粗纤维26mg/g,粗脂肪4mg/g,属于高纤维低脂肪食品;含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量25.90mg/g,占总氨基酸的44%;含有5种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占16.55%,单不饱和脂肪酸占43.75%,多不饱和脂肪酸占39.70%;维生素C含量高达0.63mg/g;富含钙,含量为2.10mg/g。水提紫甘薯色素废渣具有极高的开发利用价值。