某些常见蔬菜抗氧活性的研究

利用ＤＰＰＨ法对２１种青岛地区常见蔬菜的乙醇提取液进行抗氧化活性研究，发现茄子，苔菜，尖椒，菜椒，西红柿等蔬菜的抗氧活性较强，其中茄子皮尤为突出。     

化学发光分析在检测油脂质量中的应用

分别用化学发光（CL）分析法和普通化学分析法对放置在70±5℃的猪油的酸败过程做了对比研究，发现CL分析法与普通化学分析法之间有一定的相互对应关系。与传统的化学分析方法相比，CL分析法具有快速、简便、准确、灵敏等优点，可成为检测油脂质量的新方法。     

虎杖提取物的抗氧化活性及稳定性研究

用 95%乙醇提取虎杖中的抗氧化物质 ,分别用 DPPH法、TBA法、碘量法测定其抗氧化活性 ,并研究了光、热、p H等因素对抗氧化物质的影响。结果表明 :虎杖提取物对自由基有很好的清除作用 ,且耐热、耐光性好 ,在酸性介质中可稳定存在。     

石竹茶的营养成分分析及自由基清除作用

用化学发光法研究了石竹茶对活性氧自由基的清除作用及其影响因素,并对石竹茶的营养成分进行了分析。结果表明石竹茶具有良好的营养组成,且对O2-·、OH·及H2O2均有清除作用,其中对O2-的清除作用尤强。对同一种自由基,清除作用强弱的顺序依次为:第一次水提物〉第二次水提物〉第三次水提物〉第四次水提物。此外,清除自由基活性还与茶水放置时间成反比。结果提示石竹茶具有清除自由基、抗衰老功效,是一种良好的保健饮料。     

秦皮抗氧化物的提取及对食用油抗氧化作用的研究

本文用DPPH法及Na2S2O3-I2滴定法测定了秦皮提取物的抗氧化性。结果表明:秦皮乙醇提取物对DPPH自由基清除活性最强,乙酸乙酯提取物次之,正己烷提取物活性最弱。秦皮95％乙醇粗提物对猪油的抗氧化性最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强。柠檬酸、蛋氨酸、抗坏血酸对其抗氧化性有协同增效作用,特别是抗坏血酸、生育酚与提取物复配,抗氧增效作用更加显著,复合物的抗氧化性优于茶多酚。     

饮茶方式对茶汤有效成分含量的影响

要研究了茶∶水比值、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数等对茶汤有效成分含量的影响。结果表明,90℃水冲泡10min,茶汤中茶多酚、抗坏血酸、游离氨基酸浸出率较高,茶汤抑制亚油酸脂质过氧化作用较强,为最佳饮茶条件。     

TBHQ与VE抗氧化协同作用的研究

利用DPPH·分光光度法研究TBHQ与VE的单一抗氧化活性。结果显示它们对DPPH·清除作用为TBHQ>VE,活性大小与抗氧化剂分子结构密切相关;同时测试了TB HQ与VE的组合对DPPH·的清除作用,发现二者间存在协同抗氧化作用,机理可能为VE使TBHQ再生。     

凝胶铅酸蓄电池中的凝胶电解质(I)导电性能研究

凝胶铅酸蓄电池的内阻稍大 ,容量略低。为此研究了这类电池所用凝胶电解质的导电性能 ,包括SiO2 含量以及添加剂的种类和数量对凝胶电解质导电性能的影响。胶凝过程中电导率下降 ,胶凝初期下降快 ,约 2 0min以后渐趋平衡值。凝胶的平衡电导率随SiO2 浓度的增大而减小 ,并与添加剂的种类、数量有一定的关系 ,低含量的高分子添加剂可使凝胶的导电性能略有改善。当SiO2 含量为 2 %～ 10 %时 ,凝胶的电导率比原硫酸溶液 (硫酸在凝胶中的含量为 40 % )凝胶的电导率低 2 .5 %～ 14 .8%。电导率降低的主要原因是形成凝胶后离子扩散阻力增大。     

虎杖黄色素的稳定性及抗氧化作用的研究

对虎杖黄色素的稳定性进行了详细研究 ,并以猪油为底物 ,用碘量法测其抗氧化性。结果表明 :该色素水溶性强 ,耐光、热性强 ,在酸性介质中可稳定存在 ,常用的食品添加剂对其无不良影响。对猪油有明显的抗氧化作用。     

月季花抗氧化作用的研究

分别用 DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2 S2 O3- I2 滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用。结果表明 ,不同溶剂的月季花提取物对 DPPH自由基均有一定的清除作用 ,其清除率大小依次为 95 %乙醇、水、6 0 %乙醇、乙酸乙酯提取物。随着月季花提取物浓度的增加 ,对猪油和亚油酸的氧化抑制作用增强 ,其中以 95 %乙醇提取物对猪油的抗氧化作用最强