发展小杂粮食品,为大市场服务

小杂粮是小宗粮豆作物的俗称,泛指日月小(生育期短)、种植面积少(国家不列明细统计要求)、种植地区和种植方法特殊的粮豆作物,其种类很多,包括荞麦(甜荞、苦荞)、莜麦(裸燕麦)、大麦、糜黍、绿豆、小豆、豌豆、芸豆、蚕豆等。全省种植面积1000余万亩,占粮食作物种植面积的21.1％,产量占8.4％,在某些地区占粮食种植面积的30—40％(个别地区占70—80％),产量约占25—35％(有占60—70％),资源优势明显,发展潜力很大。     

关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考

通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。     

山西省小杂粮产业化的思考

阐述了小杂粮的概念和包含的种类,小杂粮的资源特点,小杂粮的生产与出口,山西省小杂粮的优势所在,加入WTO的机遇与挑战,发展小杂粮的对策与切入点。     

小杂粮产业实践之路的探索

根据多年实践经验,论述了发展壮大小杂粮产业必须依靠产业支柱、构建产业平台,走“专家策划、企业实施、政府扶持”之路。     

可食用微生物的研究现状与前景

微生物资源是地球上三大生物资源(动物、植物、微生物)之一,微生物资源的利用和产业化开发不仅是农业可持续发展的一个方向,也是解决未来食品问题的一个重要途径.本文着重论述了可食用微生物生产的重要性和主要菌种资源以及现代可食用微生物的开发研究现状,并展望了21世纪的产业化发展前景.     

苦荞“降脂沙”的研制初探

苦荞“降脂沙”是以苦荞、黑豆、米粉和调味剂为原料,经过系列精细加工而制成的有益于健康,具有降血脂、血糖和尿糖作用,宜于糖尿病人食用的纯天然方便食品。 苦荞降脂沙营养丰富,风味独特,食疗兼用,保质期长。     

酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽

苦荞具有很高的营养价值和保健功能，这已被许多的动物学实验、临床实验、流行病学调查结果所证实，本文试图通过酶法水解苦荞麸皮蛋白研究其降血压作用，从而为降血压功能提供科学的证据。     

中国荞麦的生产与贸易、营养与食品

小文阐述了中国荞麦的生产情况及在世界的地位；国际市场的贸易；营养价值和健身功能，以及荞麦的传统食品、风味食品及制成品。     

东方谷豆食品

阐述了东方谷豆在山西种植面积大,种植历史悠久,种类及名优品种多,营养素含量高和产品无污染的生产特点,同时择重举要介绍了以荞麦、莜麦、高梁,小米,黄米,豆类为原料的东方谷豆食品。