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1.
为延长带鱼鱼丸保质期,以带鱼鱼丸为原料,分别在250、300、350 MPa压力下处理5 min,以冷藏期间鱼丸菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、pH值为指标,并结合感官评价、色值、凝胶强度及质地剖面分析,探究超高压处理对冷藏带鱼鱼丸保鲜效果的影响。结果表明:超高压处理可显著降低贮藏期内鱼丸菌落总数、TVB-N含量,延缓pH值的增加;超高压处理对鱼丸色泽无负面影响,同时能较好保持鱼丸冷藏期间感官特性、色值、凝胶强度、硬度及弹性。对照组和超高压组鱼丸的菌落总数分别在冷藏的第21天和第56天超出105 CFU/g;随冷藏时间延长,对照组鱼丸感官评分明显下降,贮藏14 d后产生异味,第21天时感官已不可接受;超高压组鱼丸感官评分在贮藏35 d内均无明显变化,其中300 MPa处理5 min组在冷藏49 d后感官评分仍在5 分以上,但第56天时感官不可接受。综合考虑,对带鱼鱼丸进行300 MPa超高压处理5 min,可延长其冷藏货架期约35 d。该结果可以为超高压技术在鱼糜制品保鲜中的应用提供依据。  相似文献   
2.
为提高纺织品和皮革中甲醛、Cr(VI)含量的检测精密度和回收率,通过对纺织品和皮革中甲醛及Cr(VI)的来源、存在状态和染料分类、性质进行分析,以及对甲醛、Cr(VI)和染料分子与高分子材料的相互作用进行研究,探索检测过程中颜色较深的萃取液脱色预处理的方法。  相似文献   
3.
4.
Nano-hole patterned sapphire substrates (NHPSSs) were successfully prepared using a low-cost and high-efficiency approach, which is the laser interference lithography (LIL) combined with reactive ion etching (RIE) and inductively coupled plasma (ICP) techniques. Gallium nitride (GaN)-based light emitting diode (LED) structure was grown on NHPSS by metal organic chemical vapor deposition (MOCVD). Photoluminescence (PL) measurement was conducted to compare the luminescence efficiency of the GaN-based LED structure grown on NHPSS (NHPSS-LED) and that on unpatterned sapphire substrates (UPSS-LED). Electroluminescence (EL) measurement shows that the output power of NHPSS-LED is 2.3 times as high as that of UPSS-LED with an injection current of 150 mA. Both PL and EL results imply that NHPSS has an advantage in improving the crystalline quality of GaN epilayer and light extraction efficiency of LEDs at the same time.  相似文献   
5.
无糖凉茶饮料的生产工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
对无糖型凉茶饮料的生产工艺进行研究。结果表明:以优质金银花、红枣、胖大海、枸杞、菊花为原料,在30倍水溶液中75℃,60min浸提两次,再经酶解,离心和过滤,按浸提液30%的比例,添加2.0%木糖醇、0.0058%三氯蔗糖、0.005%AK糖、0.2%果胶、0.08%柠檬酸钠,得到风味独特,性能稳定的无糖凉茶饮料。  相似文献   
6.
蒋宁  林露  王雷 《化工学报》2013,64(11):4128-4136
介绍了一种考虑压降和多壳的换热网络集成方法。首先采用埃索法推导得出不依赖于各种校正系数的管壳式换热器壳程压降计算关联式,并通过考虑换热器内是否存在温度交叉来计算换热器所需的壳数;然后以包含压降相关费用的年度总费用为优化目标,利用遗传算法,实现换热网络的优化设计。案例研究表明压降相关的动力与投资费用在换热网络年度总费用中占一定比例。所提出的方法能有效处理考虑压降和多壳所引入的非线性问题,使设计结果更为经济和可靠。  相似文献   
7.
鱼类内源性蛋白酶是引起鱼糜凝胶劣化的重要因素之一。以不同剂量电子束辐照带鱼鱼糜,测定鱼糜内源性肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(myofibril-bound serine proteinase,MBSP)和组织蛋白酶L(cathepsin L,Cat-L)活力及其最适反应温度,结合圆二色光谱分析其构象单元变化,探讨电子束辐照对鱼糜内源性MBSP和Cat-L的影响。结果表明:随着辐照剂量的增加,鱼糜MBSP和Cat-L活力降低,当辐照剂量为9 kGy时Cat-L活力下降更为明显;对照组和辐照组鱼糜MBSP的最适温度均为55℃,但3 kGy及9 kGy辐照对Cat-L的最适温度产生影响,使其由55℃降低至45℃;辐照引起鱼糜MBSP和Cat-L分子中的二级结构单元互相转化,导致其构象变化,削弱其降解肌原纤维蛋白的能力。结论:电子束辐照能够影响带鱼鱼糜MBSP和Cat-L的二级结构及活力,减轻二者对肌原纤维蛋白的降解作用,适宜剂量的电子束辐照能有效抑制鱼糜内源性蛋白酶活性,防止凝胶劣化,有利于鱼糜凝胶的形成。  相似文献   
8.
超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
以带鱼鱼糜为原料,分别采用不同的超高压参数和热处理,分析鱼糜凝胶强度、白度、质构指标、微观结构以及肌原纤维蛋白含量和构象单元的变化,探究超高压处理对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明:超高压诱导带鱼鱼糜凝胶网络结构形成,超高压诱导组质构特性、凝胶强度、白度均比对照组有所提高,扫描电子显微镜图显示350 MPa保压8 min后(350-8组)所形成的鱼糜凝胶网络结构与热诱导组接近;超高压处理后,鱼糜凝胶中的肌原纤维蛋白含量有所降低,经圆二色光谱测定,肌原纤维蛋白的两个负峰逐渐消失,其α-螺旋结构相对含量下降,无规卷曲和β-折叠的相对含量有不同程度上升,350-8组无规卷曲相对含量与热诱导组接近。综上,适宜的超高压处理条件(350 MPa保压8 min)显著影响带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白二级结构,促进凝胶网络形成,改善鱼糜凝胶品质。  相似文献   
9.
对钢纤维掺量(体积分数)分别为0%,0.3%,1.0%,1.7%,2.4%的活性粉末混凝土(RPC)圆柱体试样(φ43.6×130mm)在5档围压(0,10,20,40,70MPa)下进行了常规三轴试验.结果表明:围压对RPC试样的抗压强度、变形能力及破坏形态影响显著;在单轴加载时,钢纤维掺量对RPC试样的抗压强度、变形能力及破坏形态都有影响;在轴向加载过程中维持围压分别为10,20,40和70MPa时,钢纤维仅对RPC试样的破坏形态有影响,对其抗压强度和变形能力几乎没有影响.分别用Mohr-Coulomb准则与Willam-Warnke模型拟合了所测抗压强度数据,拟合结果表明Willam-Warnke模型能更好地描述RPC试样的抗压强度发展规律.  相似文献   
10.
山梨糖醇添加量对牛肉干等温吸湿线的影响研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
通过在牛肉干中添加不同比例的山梨糖醇,然后对制成的产品进行等温吸湿线的测定,了解其降低水分活度的效果,并对所测定的等温吸湿线进行了数值回归。  相似文献   
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