葡萄啤酒的工艺研究

将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒的新产品.     

红双味干红葡萄酒酿造工艺的研究

红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种.以该品种葡萄为原料,采用于红葡萄酒的生产工艺,为提高葡萄酒香蕉后香的感觉,在酿造过程中再添加少量的香蕉.经3年～5年的非橡木桶贮存陈酿,酿制出的红双味葡萄酒酒香浓郁和谐、果香优雅、酒体丰满、完整.     

用中和料液调配法生产优质粗壮型味精的技术研究

详细的描述了中和料液调配法生产粗壮型优质味精的工艺,阐述了有关的工艺操作控制指标和关键技术,以及采用此工艺技术生产的成品味精的部分质量指标和外观规格。     

味精精制过程中的中和料液除铁技术研究

味精精制中和料液的除铁方法,有史以来一直沿用的是Na2S除铁法和极少企业使用的树脂除铁法,但Na2S无食品级规格,会带入产品中大量有害杂质,该法现已被国家取缔.而树脂除铁设备投资大、运行费用高.文章通过试验研究,发明了用一种食品级添加剂来替代Na2S除铁,取得了理想效果.     

从味精醪母液中回收谷氨酸工艺研究(Ⅰ)

采用盐酸常温水解法,水解味精生产中产生的醪母液而制成水解液.首先将醪母液中的焦谷氨酸钠水解为谷氨酸,同时醪母液中的谷氨酸钠也还原为谷氨酸.再用醪母液调整水解液的pH值至谷氨酸的等电点pH3.0～3.2(试纸法),谷氨酸结晶析出,上清液和滤液排放(排杂),而滤渣(主要是谷氨酸)经过水洗,洗去水解时生成的NaCl和未被水解的焦谷氨酸,以及水溶性其他杂质,而颗粒状杂质或胶质物则在味精生产中,通过将回收的谷氨酸掺对投料,在中和罐中被粉沫活性炭吸附后被板框过滤机滤掉.     

蒸发器机组在处理谷氨酸废液中的应用与控制优化

本文简单论述了蒸发器机组的选择原则，重点论述了蒸发器的正确使用方法和如何进行蒸发器的技术改造以及蒸发器的节能降耗和降低冷凝水COD、NH2-N指标的措施。     

从味精醪母液中回收谷氨酸工艺研究(Ⅱ)

先将醪母液降低浓度,调整pH后加入a-型谷氨酸晶种育晶,然后调谷氨酸等电点进行结晶分离,分离的湿谷氨酸直接投入生产中.分离的上清液和滤液加盐酸水解后,再用醪母液调整水解液pH至谷氨酸等电点,结晶分离的湿谷氨酸由于NaCl含量较高,需水洗后才能投入生产.洗水和滤液则投入污水处理厂.     

天然强化玉米黄酒酿造工艺的研究

研究了以玉米为原料生产黄酒的工艺,添加强身健体的中药材强化玉米黄酒的技术.应用该技术生产的黄酒,感官和理化指标完全达到GB/T13662-2008标准的要求.     

单锅作业法味精精制的清洁生产技术

文章介绍了已得到应用并取得理想效果的八项味精精制的清洁生产技术,即提高中和料液浓度;用高温水直接配制中和液;提高结晶锅内真空度、降低结晶温度;利用高效板式换热器,用结晶锅排出的高温冷凝水加热入锅中和料液,实现合理的冷热交换;回收浓缩结晶锅的二次蒸汽,减少大气冷凝器循环降温水的强度;进行浓缩结晶锅的增容改造,实现增产增收;炭柱空柱上柱;改革传统整晶操作,提高结晶效率和结晶强度。