采用超临界二氧化碳萃取天然香料

介绍了超临界CO2萃取法的原理及在萃取食品香料方面的应用。     

月饼馅料的制作工艺

介绍了制作莲蓉、豆蓉、枣蓉、伍仁等月饼馅料的工艺流程、操作要点等内容。     

小麦胚芽油及胶丸

小麦胚芽油及胶丸江伟强小麦胚芽是生产精面粉的副产品，是小麦籽粒的精华。它只占小麦粒重的２～３％，但所合营养成分的浓度却相当高。不仅含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及无机盐，还富含维生素Ｅ和Ｂ族维生素，是一种很好的营养食品源。全国各地已引进上百条面粉...     

风味黑瓜子的制作

介绍了以黑瓜子为主料制作风味瓜子时原辅料的选择、生产工艺、操作要点和产品质量指标。     

麦胚营养咀嚼片的研究与开发

介绍了采用脱脂麦胚为主料制取营养咀嚼片的研究过程及片剂的稳定性试验。     

HACCP系统在月饼生产中的应用

探讨了月饼生产企业在应用HACCP体系时,描述产品、编写工艺流程、进行危害分析、编制HACCP计划表等具体实施过程。     

板栗炒制加工成套设备

介绍了板栗的批量式炒制机和连续式炒制加工成套设备，并着重对连续炒制加工成套设备的工作流程及各个配套单机设备的工作原理进行了阐述。     

无糖低能量月饼的研制

以莲子，面粉，功能性甜味剂等为原料，研制出的无糖低能量月饼具有低甜度，无苦涩味，低脂化，多功能性等特点，本文就其产品的工艺流程及操作要点作了详细介绍。     

即食麦胚研究开发

脱脂肪麦胚是小麦胚提油后的产品。本文介绍了脱脂麦胚的营养价值以及采用脱脂麦胚为主料制取即食麦胚的研究过程。