排序方式: 共有11条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
利用Internet网获取食品工业情报 总被引:2,自引:0,他引:2
Internet网上有着极为丰富的食品工业信息,且检索方式便捷。本文介绍了如何利用Internet网查找食品及食品工业文献的方法,且给出了部分有用的网址。 相似文献
2.
3.
魔芋精粉中单宁与魔芋制品色泽的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
魔芋制品的色泽深浅与加工所用魔芋精粉葡萄甘露聚糖无关,而是与其所含单宁量相关。单宁的存在使其与碱性凝固剂及Fe ̄(3+)离子发生变色反应,导致产品颜色变深。本文建议在加工前对精粉预处理,降低其中单宁含量以获得洁白魔芋制品。 相似文献
5.
6.
7.
云南省不同地区辣木各器官中总硒及硒形态含量的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的 对云南省不同地区种植辣木中总硒和硒形态进行研究, 分析辣木各器官中总硒和硒形态以及与其他硒含量较高的农产品的差别。方法 采用Tris-HCl缓冲溶液加热超声提取辣木不同器官的固体粉末样品, 上清液经湿法消解处理, 利用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定得到无机硒和总硒含量, 差减法计算有机硒含量。结果 辣木各器官中总硒和硒形态含量均较高, 高于绝大多数农产品, 而农产品中除少数几种农产品(巴西菇、竹荪、白寇)中总硒和硒形态含量较高外, 其他含量均较低; 辣木不同器官中总硒和硒形态含量不同, 含量高低顺序为叶>根>枝、干、果荚壳>皮。结论 辣木等农产品对硒及其形态的吸收能力不同, 硒不同形态在辣木等农产品不同器官中的积累能力不同, 尤其是辣木叶、辣木根对硒的富积能力较强。 相似文献
8.
杜丽娟汪庆平邵金良王丽刘兴勇和丽忠 《中国食物与营养》2016,(6):50-54
以黑果枸杞为原料,采用p H示差法,通过响应面法优化花青素含量的测定条件。通过单因素试验和Box-Behnken Design试验研究乙醇体积分数、p H 1.0缓冲液平衡时间、p H 4.5缓冲液平衡时间等3个变量对黑果枸杞中花青素响应值的影响程度。根据响应面的最优化分析,得出最佳条件是:用80%酸性乙醇溶液,超声萃取30min,取花青素提取液在p H 1.0和p H 4.5的缓冲液中各平衡80min,在最适波长处测定。通过试验验证,采用p H示差法,通过响应面法优化得到的黑果枸杞中花青素含量的测定条件,可靠准确、具有实用价值。 相似文献
10.