芹菜废弃茎叶类黄酮提取工艺及抑菌活性研究

为了充分利用芹菜废弃物,以芹菜废弃茎叶为原料,分别采用热回流法、超声波法、纤维素酶解法提取类黄酮,得到芹菜废弃茎叶类黄酮的最佳提取方法为酶解法。在此基础上设计了酶浓度、pH值、酶解温度和酶解时间四个因素进行酶解试验,并在单因素的基础上进一步设计正交试验。同时采用滤纸片法初步研究了类黄酮的抑菌活性。正交试验结果表明,酶解法的最佳工艺条件为：纤维素酶浓度0．4mg／g,在温度45％,pH4．5下酶解2．0h。在此工艺条件下样品类黄酮得率为5．2574％抑菌实验结果表明芹菜废弃茎叶类黄酮对六种供试菌均有抑制作用,对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1．0g/L;对大肠杆菌、青霉、毛霉、曲霉的最小抑菌浓度为2．0g／L。     

挤压豆渣中不溶性膳食纤维制备工艺的优化

为了获得碱法制备挤压豆渣中不溶性膳食纤维的最适工艺参数,以液固比、温度、时间和碱浓度为实验因子,以不溶性膳食纤维纯度为响应值,采用中心旋转组合实验设计进行实验。结果表明,4个因素对不溶性膳食纤维纯度的影响大小依次为碱浓度>温度>液固比>时间。通过典型性分析得出不溶性膳食纤维最适制备条件为:液固比25∶1、温度85℃、时间67min、碱浓度1.06%。在此条件下,不溶性膳食纤维纯度的预测值为79.64%,验证实验所得不溶性膳食纤维纯度为80.26%。回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。      

花椰菜废弃茎叶中叶蛋白提取工艺的研究

为了充分利用花椰菜废弃物,以花椰菜废弃茎叶为原料,分别采用直接加热法、酸沉淀法、碱沉淀法、酸热沉淀法、碱热沉淀法、酸絮凝剂法提取叶蛋白,得到花椰菜废弃茎叶叶蛋白提取最佳方法为酸絮凝剂法。在此基础上设计了料水比、pH、壳聚糖添加量三个因素进行酸絮凝剂法实验,并在单因素的基础上进一步设计正交实验。正交实验结果表明,酸絮凝剂法的最佳工艺条件为:料水比1∶4(g/mL),pH4.0,壳聚糖添加量0.4g/L。在此工艺条件下叶蛋白得率为14.79%,提取率为39.01%。该研究确定了花椰菜废弃茎叶叶蛋白提取的最佳工艺,为花椰菜废弃物的开发和利用提供了科学依据。