基于感官导向的铁观音茶叶特征香气的分析、重构及在卷烟加香中的应用

  目的  构建一种天然香料香气重构及其风格强化的调香方法并应用于卷烟加香。  方法  以铁观音茶叶提取物为对象,通过感官导向的凝胶色谱分离收集具有铁观音茶叶香气的特征组群;采用顶空固相微萃取、气相色谱/质谱联用技术对茶叶特征香气组群进行定性、定量分析;利用三点选配法测定特征香气成分在乙醇中的嗅觉阈值,结合其在茶叶提取物中的含量特征,计算各香气成分的香气活性值（OAV）并确定贡献度及香气关键贡献成分;通过茶叶提取物特征香气关键贡献成分的重组、香气轮廓法对比评价及香气特征强化,验证基于OAV的感官关键贡献成分加香效果。  结果  （1）感官导向凝胶色谱分离收集到117个流份,其中分离富集到铁观音茶叶香气特征流份28份;（2）铁观音茶叶提取物中含有41种特征香气成分,其中芳樟醇、橙花叔醇、苯乙醇、香叶醇、柠檬醛、吲哚和茉莉酸甲酯、己酸乙酯等22种香气成分对感官作用贡献最大;（3）香气关键贡献成分重组物与铁观音茶叶提取物香气轮廓基本一致,能够较好地重现茶叶的香气特征风格;（4）茶叶香气重组物与茶叶提取物复配后能够较好地强化卷烟的茶香风格特征,且花香、清香、果香香韵明显增强,香势强度明显增加,可提升卷烟的吸食品质。      

福建尤溪烟叶香韵风格的感官辅助凝胶色谱分析

  目的  分析福建尤溪烟叶香韵风格、重要致香成分及其内在关系。  方法  采用感官辅助凝胶色谱法（GPC）分离烟叶浸膏，筛选出其关键香韵特征组分，使用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用法（GC×GC-TOF MS）分析各关键组分的重要致香成分。  结果  ① 烟叶浸膏可筛选出4个对香韵风格贡献度大的关键组分，各组分能按清甜香、干草香和焦甜香等香韵区分开，较好的反映出福建尤溪烟叶的香韵风格；②各组分重要致香成分及含量分布与感官评价结果吻合。  结论  香韵风格的感官评价辅助凝胶色谱分析可用于香韵风格与致香成分的内在关系分析研究。      

复合型保润剂对膨胀烟丝感官品质和保润性能的影响

为了研究复合型保润剂对膨胀烟丝的影响,采用膨胀前加料方式,按0．1％的施加比例加料制备膨胀烟丝,并进行物理指标、感官品质和保润性能对比．结果表明,添加复合型保润剂的膨胀烟丝与空白样品相比,物理指标得到明显提高,长丝率由43．4％提高到50．8％,整丝率由69．7％提高到74．1％,填充值由2．163 mm／g提高到2．463 mm／g,而碎丝率则由2．8％降低到2．1％;膨胀烟丝感官品质由65．0分提高到68．8分;保润性能得到明显改善,平衡含水率提高,失水速率降低．     

高效液相色谱-蒸发光散射法测定烟草中的高级脂肪酸

研究了以3 mol/L氢氧化钾-乙醇溶液作皂化剂,高效液相色谱-蒸发光散射法同时测定烟草中5种高级脂肪酸的方法.结果表明:亚麻酸、亚油酸、棕榈酸、油酸和硬脂酸的回收率为96.5%～102.3%,相对标准偏差分别为1.53%,2.85%,2.09%,2.35%,1.92%.该方法适合烟草中这5种高级脂肪酸的同时检测.     

川麦冬提取物制备及其在卷烟中的应用

为开发新型烟用天然植物提取物,对川麦冬皂苷类成分开展提取分离实验。正交实验结果表明,其最佳提取分离条件为10倍量30%乙醇提取,浓缩后经5倍量HPD-100型大孔吸附树脂吸附,3BV水洗脱后以3BV 30%乙醇洗脱;高效液相色谱法分析其皂苷元主要组成为假叶树皂苷元、薯蓣皂苷元、亚莫皂苷元;将川麦冬皂苷添加进某牌号卷烟,经感官评吸表明,该提取物具有明显生津感、使烟气圆润、降低刺激性和增加余味舒适柔和的作用。     

不同区域环境中开包24h后卷烟品质的变化

为了考察不同区域环境中卷烟开包后的品质变化,评价了"七匹狼"卷烟样品分别在厦门、郑州夏季和冬季开包后24 h的感官品质,分析了开包前后其主流烟气常规化学指标和香味成分释放量。结果表明:①不管是在厦门、郑州的夏季,还是冬季,开包24 h卷烟感官品质都呈下降趋势。其中,香气特性、烟气特性和感官舒适性的下降趋势基本一致,而不同区域环境香韵的变化有所不同;②总粒相物、焦油和烟气水分发生变化,烟碱和烟气pH变化不明显;③烟气香味成分的释放量都发生了变化,但变化的趋势却因区域环境的不同而各有差异。