壳聚糖在柚子汁澄清中的应用

研究壳聚糖澄清柚子汁的最优条件为:用脱乙酰度90%的壳聚糖,以0.6 g/L加入量于柚子原果汁中,40℃保温30 min,果汁p H为自然p H,制得的清汁透光率达到98%;贮藏试验结果表明低温有利于清汁的贮藏稳定,常温下整个试验贮藏期间果汁透光率都大于90%,试验还表明壳聚糖对柚子汁的澄清不影响果汁的营养价值。     

壳聚糖固定胃蛋白酶的研究

以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂将胃蛋白酶固定化．戊二醛质量分数为5％，载体处理温度为30℃，胃蛋白酶与壳聚糖用量比为O．Ol，pH=4．O，固定12h以上，酶活性回收率达65％～70％。固定化酶最适温度为70℃，比游离酶提高了20℃；固定化酶最适pH值为3．O，而游离酶为2．O；固定化酶的表观米氏常数Km=3．32g／L，而游离酶Km=1．5lg／L。固定化酶重复使用3次时的酶活性回收率分别为73．9％，58．4％。42．6％。2个多月重复使用，活力未见明显下降。     

食物中蛋白质的快速测定

根据蛋白质消化后在碱性条件下与纳氏试剂显色,提出了一种快速测定食品中蛋白质的消化－分光光度法,结果表明有色物质的最大吸收波长为４１０ｎｍ,摩尔吸光系数为５１４×１０４Ｌ／（ｍｏｌ·ｃｍ）,线性范围为０～３０ｍｇ／Ｌ,变异系数为０８６％,与凯氏定氮法比较无显著性差异     

剑麻柄汁液发酵生产蒸馏酒工艺研究

以剑麻柄为原料,去皮切块后蒸煮,在剑麻柄浸提液中加入α-淀粉酶、糖化酶、活性干酵母,在不同初始糖度、不同接种量、不同温度、不同时间下进行发酵。结果表明:发酵初始糖度17%,发酵接种量4%-5%,发酵温度28￣30℃,发酵时间6-7d为最佳发酵工艺条件;发酵结束后,将醪液进行蒸馏、过滤、澄清、勾兑等工艺,加工成剑麻蒸馏酒。     

电化学发光法在食品分析中的应用

随着社会的发展、环境的改变及人类生活的进步,食品安全问题越来越受到人们的关注。民以食为天,食品检测方法的研究与食品安全问题的解决息息相关。目前检测食品的方法有高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、荧光检测法、光度法等,电化学发光分析法兼具电化学分析法和化学发光法的优点,背景噪音低、灵敏度高、选择性好、可控性强及设备简单,已广泛应用于食品营养成分、食品添加剂及食品污染等检测中。本文主要介绍了电化学发光分析法在食品检测中的应用,包括食品中营养成分、有机污染物、无机化合物、致病菌的检测及食品中其他方面的应用等,并对电化学发光分析法发展趋势及前景进行了概述。     

对华中师大等编分析化学教材中关于吸光光度法的两个问题的商榷

探讨了华中师大等编分析化学教材中关于吸光光度法的两个问题商榷,指出应对桑德尔灵敏度公式及单位进行推导,及在该教材中增添相关例题。     

β-环糊精包合中性红荧光光度法测定食品中的亚硝酸根

合成β-CD-中性红包合物,研究其在盐酸介质中与NO2-的亚硝化反应。结果表明,在盐酸介质中,NO2-在0~120 μg/L范围之内与荧光猝灭程度成正比,常见的共存离子不干扰其测定。所拟方法用于食品中NO2-的测定,结果满意。     

微波-超声波联合提取银杏叶黄酮工艺的响应面法分析

采用响应面分析法优化银杏叶中黄酮类化合物的微波-超声提取条件,利用Box-Behnken组合设计研究液料比、乙醇浓度、超声时间、微波时间4个因素对黄酮得率的影响。结果表明:乙醇浓度和微波时间对响应值的影响显著(p<0.001)。在采用微波档(功率900W)、超声功率500W、35℃条件下,黄酮最佳提取工艺条件为液料比15:1、乙醇浓度63%、超声16min、微波66s、超声提取2次。用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH显色法测得的银杏黄酮得率为8.28mg/g,与预测值8.52mg/g的相对误差为2.82%。     

壳聚糖在菠萝汁澄清中的应用研究

通过实验研究了壳聚糖澄清菠萝压榨果汁的最优条件为:用脱乙酰度90%的壳聚糖,加入量0.6g/L,然后原果汁于40℃保温30分钟,果汁pH为自然pH值,制得的清汁透光率达到98%;贮藏实验结果表明低温有利于清汁的贮藏稳定,常温下整个实验贮藏期间果汁透光率都大于90%;实验还表明壳聚糖对菠萝果汁的澄清不影响果汁的营养价值。     

黄酮类化合物含量测定方法的研究进展

黄酮类化合物广泛存在于自然界,资源丰富,且具有多种生理活性,是一类受到广泛重视的天然化合物。对黄酮类化合物的主要测定方法进行了总结,并对各方法特点进行了研究分析。