酶解泥鳅蛋白制备小分子肽的工艺研究

以泥鳅为原料,酶解泥鳅蛋白制备小分子肽。运用响应面分析法优化泥鳅蛋白酶解的工艺条件,探讨了泥鳅蛋白酶解过程中液料比、酶解温度、酶解时间对多肽得率的影响。结果表明,泥鳅蛋白酶解的工艺条件为:液料比1.3、酶解温度57℃、时间9.42h,肽的得率为36.3%(模型预测值为36.37%)。通过OriginPro7.0软件计算,在显著性水平P>0.05下,预测值与实际值无显著不同,表明运用响应面分析法优化泥鳅蛋白酶解工艺条件是可行的。     

岷江中上游流域生态环境的遥感动态监测分析

在国家863项目308课题“西部金晴行动”专题基础上，以岷江中上游生态环境遥感综合调查与评价为背景，结合林业、水资源等多学科的技术方法，探讨如何利用资源卫星遥感图像，结合GIS实施快速、准确、经济的大范围生态环境调查，尤其是土地利用／覆盖情况调查。并对岷江中上游生态环境10年来的变化情况进行了调查和分析，解释了森林、土地、草地等土地利用情况发生变化的原因。通过引入空间信息技术如遥感的监测与系统地分析等，其研究结果可以为岷江中上游生态环境建设提供科学的依据。     

不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究

采用Alcalase 2.4 L、Protamex、Papain、PTN 6.0 S、Flavorzyme500 MG水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物营养组成和清除DPPH·活性的差异.结果表明,PTN 6.0 S和Papain酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高.各酶解产物的谷氨酸、色氨酸、天冬氨酸的含量都很高;酶解产物中的氨基酸组成较原料泥鳅蛋白更接近FAO/WHO推荐的成人模式.各种酶均能降解泥鳅蛋白中分子量大于3000 Da的片断,产物中以分子量小于500 Da的肽段为主.Alacalase 2.4 L的酶解产物清除DPPH·的能力最强,其次为PTN 6.0 S酶解产物、Protamex酶解产物,而Flavorzyme 500 MG酶解产物清除DPPH·的能力最弱.     

超声-高温热水提取香菇多糖及其产物特性研究

本文采用超声-高温热水提取香菇多糖(第一步采用超声温度62℃,时间50min,功率640W,第二步高温热水提取温度120℃,时间40 min),得率达到了15.57±0.83%,是传统水提法(11.22%)的1.39倍,大大提高了香菇多糖的得率。与第一步提取多糖相比,第二步提取的多糖纯度较高(为91.98%),蛋白含量较少,分子量测定为单一峰(分子量为3.7×105Da),粘度较小。在刚果红实验中两种多糖都发生了红移现象,而且第一步提取多糖比第二步提取的多糖红移效果更显著,表明超声提取多糖的三螺旋结构更加完整。通过扫描电子显微镜进行观察,进一步验证了刚果红实验结果。红外光谱检测表明两种多糖的官能团组成无显著性差异。     

超声辅助提取松茸抗氧化多糖工艺的研究

采用超声辅助热水浸提方法,在单因素实验的基础上,选取超声功率、超声时间和料液比为自变量,以松茸多糖得率和氧自由基清除能力为响应指标,利用响应面分析方法,确定超声辅助热水浸提松茸抗氧化多糖的最佳条件为:超声时间6min,超声功率243W,料液比1∶16。在此条件下,松茸多糖得率达到5.76%,氧自由基清除能力为423.800μmolTrolox/g;松茸多糖主要含有两个组分,分子量分别为321356u和19209u,其含量各占50.64%和49.36%。     

高抗氧化活性大果山楂发酵液的发酵工艺优化

采用主成分分析法确定大果山楂发酵液的抗氧化能力综合评价模型,以大果山楂发酵液的综合抗氧化能力值为依据,采用单因素试验和响应面优化设计来确定最佳的发酵工艺条件。结果显示:大果山楂发酵液的抗氧化能力评价模型为F_综合=1.214 2×(0.386 2F₁+0.241 2F₂+0.196 2F₃),最佳发酵工艺参数为起始pH 5.0,发酵温度30 ℃,大果山楂添加量20 g/100 mL发酵液、鼠李糖乳杆菌接种量5 mL/100 mL发酵液、发酵时间28 d,大果山楂发酵液的F_综合=3.42。     

TiO2热控涂层激光辐照特性研究

目的 探究激光辐照前后TiO2热控涂层的结构和性能变化。方法 采用空气喷涂方法分别制备单层TiO2热控涂层（简称单层TiO2涂层）和双层TiO2-ZrO2热控涂层（简称双层TiO2-ZrO2涂层）,分析激光辐照后两种涂层的表面形貌、晶体结构变化,在线测量激光辐照过程中两种涂层样品的背底中心温度和散射光强度变化,比较激光辐照前后两种涂层的光热性能变化等。结果 激光辐照后,涂层表面形貌发生变化,不同辐照区域出现了柱状树枝晶、平面晶等形貌,其中双层TiO2-ZrO2涂层中心区域颜色加深变黑。双层TiO2-ZrO2涂层的(110)和(220)面XRD峰值明显增强,出现取向生长现象。单层TiO2涂层的激光损伤阈值为500 W/cm2、7.2 s;双层TiO2-ZrO2涂层的激光损伤阈值为500 W/cm2、2.5 s。激光辐照后,两种涂层在1064 nm激光波段的反射率分别由辐照前的97.7%和97.3%下降到60.1%和51.0%,太阳吸收比αs明显增大,发射率εh降低。结论 表面形貌发生变化与裂纹、晶体形貌及热缺陷吸收等有关,Ti3+缺陷和氧空位缺陷浓度增大可能是导致双层TiO2-ZrO2涂层中心区域颜色加深变黑的主要原因。单层TiO2涂层的激光损伤阈值更高,与双层涂层相比,吸收的激光能量得到更有效的疏导,但双层TiO2-ZrO2涂层抗热震性能更好。激光辐照后,两种涂层的光热性能显著下降。热控涂层的抗激光损伤性能与涂层结构设计、激光辐照下涂层的宏微观结构及光热稳定性等密切相关。     

益生菌制剂对抗生素诱导腹泻模型小鼠肠道菌群的恢复

本论文采用肠上皮细胞模型HT-29细胞系研究8株植物乳杆菌在HT-29细胞上的黏附性，并研究黏附性较强的菌株及其胞外多糖（ExopolySaccharides，EPS）抑制大肠杆菌(E?coliATCC25922)在HT-29细胞上黏附及刺激HT-29细胞产生炎性因子的作用。结果表明8株植物乳杆菌在HT-29细胞上的黏附性差异较大：黏附性最强的植物乳杆菌35通过取代、竞争和排阻方式抑制大肠杆菌在HT-29细胞上黏附，抑制黏附率分别为30%、33%和59%，其EPS在作用浓度为500 μg/mL时对大肠杆菌的抑制黏附率为32%。植物乳杆菌35可抑制大肠杆菌刺激HT-29细胞产生IL-8，通过取代、竞争、排阻方式抑制大肠杆菌刺激HT-29细胞产生IL-8，抑制率分别为3%、28%和40%；其EPS抑制大肠杆菌刺激HT-29细胞产生IL-8具有浓度效应，浓度为500 μg/mL时抑制率最高，为50%。而对于IL-10表达量的影响均不显著。结果表明植物乳杆菌35具有抑制大肠杆菌引起肠炎的潜在益生功能。     

鱼肉制品腥味物质形成及脱除的研究进展

综述了鱼肉制品腥味物质的形成机理、检测方法和脱除方法的国内外研究进展。重点介绍了物理法、化学法、生物法、感官屏蔽法祛腥的特点及应用,旨在为鱼内制品加工过程中的脱腥研究提供参考和借鉴。     

4种富锌乳酸菌抗氧化活性及体外消化稳定性研究

以4种富锌乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、干酪乳杆菌）为研究对象，进行乳酸菌富锌培养的工艺优化，并测定发酵上清液的抗氧化活性，采用体外模拟消化法分析其消化稳定性和生物利用率。结果表明：富锌乳酸菌最佳加锌时间为接种10h后，锌离子浓度为50μg/mL。富锌培养可提高乳酸菌上清液的抗氧化活性，其中经牡蛎多肽锌培养的乳酸菌上清液自由基（ABTS自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基）清除活性均高于其他富锌乳酸菌的。由牡蛎多肽锌富锌培养的保加利亚乳杆菌胃肠道释放率为（3.46±0.17）%，且生物利用率最高为（29.78±0.37）%。综上，保加利亚乳杆菌是潜在的优势富锌菌株，经牡蛎多肽锌富锌培养的保加利亚乳杆菌具有良好的体外抗氧化活性、胃肠道消化稳定性和生物利用率。