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多酚对核桃仁食用品质影响的初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文分析了不同品种核桃仁中多酚对其食用品质的影响。研究结果表明,核桃仁的口感品质(收敛性)与单位重量核桃仁中多酚对蛋白质的结合能力PPC(ProteinPrecipitationCapacity)关系紧密,核桃仁的PPC值在489.27~610.19(mg/100g)时,核桃的香味比较突出;北方核桃仁(JuglansregiaL)中多酚含量一般比南方铁核桃仁(JuglanssigillataDode)的高,核桃仁种皮颜色也比南方铁核桃仁深。 相似文献
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酶解方式对核桃蛋白肽及其抗氧化活性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
分别采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,并与双酶复合酶解进行比较,考察不同酶解方式对酶解产物水解度、短肽得率和抗氧化活性的影响。结果表明,碱性蛋白酶单酶酶解核桃蛋白,产物的水解度和短肽得率显著高于其它单酶处理,分别达到18.94%和76.37%,对DPPH自由基清除能力的IC50值仅为3.23mg/mL,抗氧化活性显著高于其它处理;将碱性蛋白酶分别与其它蛋白酶组合酶解,核桃蛋白酶解产物的水解度和短肽得率均有所提高,其中与木瓜蛋白酶组合处理的水解度可达28.36%,短肽得率可提高至85.62%。双酶酶解产物对提高清除DPPH自由基和羟自由基的活性不显著,碱性蛋白酶分别与中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的组合可以显著提高酶解产物清除超氧阴离子自由基的活性。 相似文献
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从联苯站燃烧管理器仪表控制系统方面着手对联苯炉点火时各个有可能出现故障并导致点不着火的控制环节逐步进行分析,提出了相应的解决对策。并总结出燃烧管理器还具有独特的诊断功能。 相似文献
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河道治理作为海绵城市建设中的重要内容之一,因其受季节变化、行洪排涝、内外源污染的影响而成为建设实施中的难点.而对其治理范围的有效选择,外因要素的合理把握,分析工具的科学使用将成为该项目能否成功实施和研究借鉴的基础和关键.本项目选择了污染程度较低、水力连通性较强的两条主城区内垂直交叉的二级河道作为研究对象.通过对该河道多年水质数据的筛选和分析,并针对其特点使用生物制剂与生物设施相结合的治理路线,有效地在该项目成功建设并运营实施一年后对此河道的水质进行了明显的改善和提升,并同时满足了其既定的水质标准的要求.这不仅为其他类似项目的建设提供了重要的参考依据,也为该地区海绵城市内容的系统性实施完善了必备的环节. 相似文献
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