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1.
大麦中活性多糖提取的研究   总被引:18,自引:1,他引:17  
本文选取料水比、浸提温度和浸提时间三项考察因素,对大麦中活性多糖进行了最佳提取条件优化的研究,研究结果表明:料水比为1:20,浸提温度为100℃,浸提时间为1h为最佳提取条件。  相似文献   
2.
桔汁酿酒可行性研究   总被引:10,自引:0,他引:10  
对以无核桔为原料生产桔子酒的可行性进行了研究。探讨了温度、时间、接种量等因素对酒体品质及风味的影响,并通过感官评定得出桔子酒的最佳生产工艺。结果表明:采用压榨取汁,主酵温度 23℃、酵母接种量 2× 106cfu/mL、主酵时间 5d、后酵温度 10℃、时间为 21d,所酿制的桔子酒果香浓郁、风味独特。  相似文献   
3.
臭豆腐保鲜技术的研究   总被引:4,自引:1,他引:3  
针对臭豆腐保质期短,常温下两天便会败坏的问题,对所含微生物进行了初步分离,研究了热处理时间,热处理温度,盐溶液深度对微生物生长繁殖的影响。实验结果表明:在温度为90℃,时间为45min,盐浓度为4%时,对延长保质期具有较明显的效果,从两天延长到7 ̄10天。  相似文献   
4.
啤酒生产中,麦芽的质量至关重要,对于麦芽汁的组成、辅料大米的用量以及发酵过程中酵母的繁殖等都具有直接的关系,在啤酒企业的经营中,对啤酒的质量、生产成本及经济效益等也密切相关。近年来,消费者对啤酒质量的要求不断增高,啤酒行业的竞争也日趋激烈,因而各啤酒厂都要求有优质的麦芽用于生产,各麦芽厂也都希望能生产出二级以上的麦芽。然而近年来的麦芽行业甚不景气,一个主要的原因是二级以上麦芽  相似文献   
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