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SOD的应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
超氧化歧化酶(SOD)能清除机体代谢过程中产生的过多的氧自由基,可预防痰病和延缓人体衰老。本文简述了SOD来源、种类、催化机理、提取及其在食品工业中的应用。 。 相似文献
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山药中的功能保健成分及其在食品加工中的应用 总被引:21,自引:0,他引:21
山药含有多种功能及保健成份,近年来,国内外对其所含多糖、糖蛋白、氨基酸等功能保健成份及其应用进行了较为深入的研究。本文综述了近年来对山药中功能保健成份的研究及其在食品加工中的应用。 相似文献
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超临界萃取技术的应用研究进展 总被引:16,自引:0,他引:16
综述了超临界萃取技术的原理、特点及其在食品和医药中的研究进展,并介绍了超临界萃取技术在天然香料、色素的生产条件,油脂的提取分离,中药有效成分的提取,并对今后的发展趋势作了预测。 相似文献
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山药中多酚氧化酶的活性测定及其护色研究 总被引:23,自引:2,他引:23
研究了山药中多酚氧化酶(PPO)的最适pH值、最适温度,设计了不同护色方案,以确立山药的最佳护色条件。采用分光光度法研究pH值、温度对酶活性的影响;比较不同护色液对酶活力的影响;将山药经不同护色条件护色后,低温烘干,粉碎过筛得山药粉,用分光光度法测定其甲醇-水溶液(1∶1)的吸光度。结果表明,以邻苯二酚为底物,山药PPO的最适pH值为5.6,最适温度为35℃,山药的最佳护色条件为:以0.25%的Na2SO3为抗氧化剂,并配以0.25%的柠檬酸和1.5%的NaCl为护色液。 相似文献
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