蜂蜜酒发酵工艺条件的优化研究

以蜂蜜、麦曲、酵母为原材料,以酒精度为指标,通过单因素实验分别考察了发酵温度、发酵时间、磷酸氢二铵添加量和发酵液糖度对酵母发酵蜂蜜过程中酒精度的影响.根据响应面优化结果进行验证实验,最终的优化条件如下:当麦曲添加量4.0％,酵母添加量0.2％,磷酸氢二铵添加量600 mg/L,发酵液糖度为32.0％,pH值为4.5,发...