排序方式: 共有4条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
苹果酒发酵过程中酵母对氨基酸利用的研究 总被引:5,自引:1,他引:5
对酵母J00的氨基酸利用特性进行了研究,确定出该酵母对各种氨基酸和NH_4~+的需要范围。通过调整苹果浓缩汁中的氨基酸含量,并分析氨基酸对酵母发酵代谢产物的影响,发现当果汁中氨基酸及NH_4~+的组成为:NH_4~+(120mg/L)、组氨酸(30mg/L)、苯丙氨酸(30mg/L)、缬氨酸(35mg/L)、异亮氨酸(30mg/L)、亮氨酸(10mg/L)、天门冬氨酸(160mg/L)、苏氨酸(1000mg/L)、谷氨酸(45mg/L)、甘氨酸(5mg/L)、丙氨酸(25mg/L)、蛋氨酸(15mg/L)、酪氨酸(15mg/L)、赖氨酸(45mg/L)、精氨酸(25mg/L)、天门冬酰胺(30mg/L)时,各种氮源的比例比较合适,使酵母发酵过程较优,可增加乙醇产率,提高总糖利用率,同时可以达到降低高级醇生成量的目的。 相似文献
2.
3.
4.
1