打假,重在消费者参与

2000年10月国务院下发了关于“开展严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动联合行动的通知”,12月卫生部对打假活动的实施作了具体安排,通过阶段性的活动,打假取得一定成效,消费者无不欢欣鼓舞,拍手称快。     

毒鼠强中毒的机理、检测及其预防

毒鼠强中毒近几年在全国流行。关于毒鼠强的毒性和毒鼠强中毒的抢救各地有报道。本文就毒鼠强的化学性质、毒性、检测以及毒鼠强中毒的临床症状、流行病学特征、治疗和预防等方面的研究作一综述。 1 毒鼠强的化学性质 1.1 名称与结构 毒鼠强是一种剧毒物质,其化学名称为2,6—二硫1,3,5,7—四氮三环—{3,3,1,1,3,7}癸烷—2,2,6,6,—四氧化物,分子式为C_4H_8O_4N_4S_2,称为四次甲基二砜四胺(Tetramine),俗名毒鼠强或没鼠命,代号424、TEM,又名“闻到来”“猫王”。化学结构式如下:     

酸水解酱油的卫生管理

酿造酱油(Soy sauce),系指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵而成;具有特殊色香味的液体调味料。酸水解法生产的酱油,也叫水解植物蛋白(Hydrolyzed Vegetable Protein)(简称HVP)是指以植物蛋白(脱脂大豆、花生粕、小麦玉米蛋白等食用植物蛋白)为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味料。本文就酸水解酱油的有关卫生管理问题论述如下。 1 HVP的概况 1.1 HVP历史 用盐酸水解植物蛋白,然后用碱中和生产的氨基酸调味液,建国初期称之为“化学酱油”。当时全国各省市均有生产,60年代初生产量很大,约占全国酱油产量的     

浅谈我国保健食品的管理

十余年来,我国的保健食品有了快速的增长。为了保障这一新兴产业健康有序地发展,我国政府根据国情先后制定了一系列法律、法规及相关配套的技术性标准,构成了我国保健食品管理的法规体系。1995年10月30日颁布的《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》),将保健食品的生产经营纳入了法制化管理     

食品中氯丙醇的污染及危害

1999年英国食品标准局对亚洲进口的食品进行污染物检测时发现,进口的酱油中合有对人体有害的物质氟丙醇。情况通报给欧盟,欧盟立即对我国出口欧盟的部分酱油进行检测,发现我国生产的部分酱油中确实含有氯丙醇,有些酱油中3—氯丙1,2—二醇(3—MCPD)含量高达10mg/L,欧盟规定3—MCPD的污染水平应控制在10μg/L以下,超过欧盟规定1000倍,如此的污染状况,欧盟是禁止进口的,因此,我国部分     

“农药对食品的污染”不容忽视

农药在防治病虫害,保护农作物,为人类提供高质量食品,控制疾病和改善人类生存环境等方面发挥着重要作用。目前世界上有1300多种农药原药,我国有181种原药和800多种制剂,年总产量38.12万吨(原药),在世界上排第二位。按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学组成主要为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有     

山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨

为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴，对山东省1984年～2000年的食物中毒情况进行了分析，17年中山东省共发生食物中毒1438起，42629人中毒，245人死亡，平均年发病率3.15/10万，病死率0.57%，中毒主要发生季节为第二，第三季度。中毒起数，中毒人数，发病率分别占总数的79.54%，82.12%和53.75%，街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多，分别为599起，17416人，家庭聚餐引起的食物中毒起数，中毒人数仅次于街头食品，但死亡人数居首，占死亡人数的67.76%，且主要发生在农村，引起中毒的致病因素主要为微生物为其毒素，化学物品和有毒动，植物，引起死亡的主要因素为化学品，占死亡人数的47.76%，17年来，虽然中毒起数，中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势，但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失，建议进一步贯彻，执行《食品卫生法》，加强流通领域的食品监测，加强农村的食品卫生管理。     

瓶(桶)装饮用水卫生标准的研究

为制定瓶(桶)装饮用水卫生标准，对山东、四川、浙江、辽宁和北京的瓶(桶)装饮用水进行了调查。通过对调查所获的1556个数据的研究分析，结合有关国际标准，提出了我国瓶(桶)装饮用水卫生标准的建议值：色度≤10，浑浊度≤3，不得有异嗅异味，不得有肉眼可见物；亚硝酸盐≤0．005mL/L，耗氧量≤2．0mL/L，铅≤0．01mL/L，砷≤0．05mL/L，铜≤1．0mL/L，余氯≤0．005mL/L，挥发性酚≤0．002mL/L，三氯甲烷≤0．02mL/L,^256镭放射性≤1．10Bq／L，溶解性总固体≤250mL/L，钠≤8mL/L。菌落总数≤50CFU／mL，大肠菌群≤3MPN／100mL，霉菌≤10CFU／L，酵母菌≤10CFU／L，致病菌不得检出。     

气相色谱—质谱法及化学法定性分析大米中掺加矿物油

最近,个别不法粮食商贩为了牟取暴利在劣质陈大米中掺入矿物油,使大米光泽度增加,以次充好,严重地损害了消费者的利益,影响了人民群众的身体健康。此事引起了有关部门各级领导的高度重视,国家卫生部和省卫生厅先后下发卫机发[2000]第32号和鲁卫生法监发[2000]6号文件,要求各地对食品中掺入矿物油的违法行为进行严肃查处。为此我们组织有关人员查阅大量资料,利用矿物油主要以烃类成分为主,植物油主要以脂类及脂肪酸等成分为主的特点,采用气相色谱—质谱     

“农药对食品的污染”不容忽视

农药在防治病虫害、保护农作物、为人类提供高质量食品方面,以及消灭卫生害虫、控制疾病和改善人类生存环境方面都发挥着重要作用。目前世界上有1300多种农药原药,我国有181种原药和800多种制剂,年总产量38.12万吨(原药),在世界上排第二位。按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学组成主要为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等,另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。在各类化学农药中,目前国外除草剂的