植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展

晚期糖基化终产物（advanced glycation end products,AGEs）是由还原糖中的羰基与蛋白质、脂类和核酸中的游离氨基反应所形成的一类物质的总称,目前已证实该类物质具有一定的致病性,会导致神经退行性疾病、炎症反应、心脑血管疾病、糖尿病和癌症等疾病。本文旨在概述AGEs的来源、形成途径以及对人体的致病性,并重点介绍了植物提取物对于AGEs抑制机理的研究现状,为控制食品加工过程中产生的AGEs提供理论依据。     

植物源抗冻蛋白作用机制及其在食品中的应用

抗冻蛋白是一类具有热滞活性的蛋白质,它能够与冰晶吸附结合,降低溶液冰点,阻止冰晶生长,而且可以抑制冰晶再结晶现象。因其特殊的结构和功能,抗冻蛋白对延长冷冻食品的贮藏期和提高冷冻产品质量具有积极意义。本文简述了植物源抗冻蛋白的研究概况,综述植物源抗冻蛋白在食品加工方面的作用机理和分离纯化方法及在未来食品领域的应用,以期为植物源抗冻蛋白在食品冻藏中的应用提供理论参考。     

植物多酚改善肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展

肌原纤维蛋白是肌肉中最主要的蛋白质,其凝胶特性决定了肉制品的感官品质。植物多酚因独特的结构,可在热诱导过程中与肌原纤维蛋白相互作用,改变蛋白的结构并促进蛋白的交联聚集,故影响蛋白的成胶过程与凝胶特性。本文综述植物多酚在正常离子强度下、低离子强度以及氧化体系下促进肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成过程及其机理,旨在为以绿色方法改善凝胶肉制品品质提供新思路。     

生物散斑技术及其在食品领域中的应用

生物散斑技术是一种高效、经济的无损检测技术,可通过测量光干涉的变化来描述被测物品的生物活性区域。通过散斑活性反映被测物品表面及内部组织状态,可实时定性或定量地提供被测物品相关信息。本文介绍了生物散斑技术的基本原理及散斑图像分析方法,综述生物散斑技术在食品领域中的应用情况,并对该技术今后的应用进行展望。     

码分多址通信系统中地址同步与实现

本文对码分多址通信系统中地址码选取和实现地址码同步进行分析比较,并对包络相关延迟锁定环的各项参数进行设计计算,对主要性能进行测试。最后提出存在问题及可以考虑的改进意见。文中对很有实用价值的地址码——G_0/d序列进行一般分析,并与m序列在码同步性能方面进行了测试比较。     

MM440变频器在纸卷包装机上的应用

介绍了西门子MM440变频器在纸卷包装机上的应用。简述了项目的工艺及方案选择,详述了整个控制系统的选型、硬件配置、系统结构、通讯方式、参数设定,以及系统如何从软硬件两方面实现对象要求的功能。     

肉制品中杂环胺的形成机制及植物提取物对其抑制作用的研究进展

肉制品中杂环胺（heterocyclic aromatic amines,HAAs）主要是由其中的氨基酸、葡萄糖与肌酸（肌酸酐）在高温长时间加工处理下产生的一类多环芳香族化合物,该类物质具有强致癌、致突变作用以及神经、心肌毒性等。本文主要介绍HAAs的分类、危害、形成机制及影响因素,并综述植物提取物对肉制品中HAAs的抑制作用及研究进展,旨在为减控肉制品中的HAAs提供理论依据。     

基于Inno Setup的Delphi应用程序的发布技巧

本文介绍安装制作工具Inno Setup为Delphi应用软件开发相应安装程序,特别对自动安装动态配置BDE数据库引擎、动态配置ODBC数据源、ActiveX控件注册等方面的问题进行了综合研究,并给出了一种解决方法,供软件开发者参考.     

码分多址卫星通信系统性能分析和实验

本文对码分多址(CDMA)卫星通信系统中直接序列(DS)调制方式的性能进行了估算;讨论了系统设计中的几个主要参数,系统检测性能、系统同时工作的多地址能力、地址码参数对系统性能的影响、同一个转发器中大小站同时工作及扩频信号与其它信号的兼容条件,并给出了通过“交响乐”卫星的实验结果。实验结果与分析基本相符。     

数字微波接力通信系统的可用度

本文从可用度基本定义出发,研究分析数字微波接力通信系统可用度的预估方法,求得通信系统可用度的实用估算公式,最后给出工程的实例。