微波辅助提取朝鲜蓟中多酚类物质工艺条件的研究

研究了微波辅助处理对朝鲜蓟干叶中多酚类物质提取含量的影响,通过对微波处理时间、功率、提取液pH和料液比值的单因素和正交实验,确定最佳工艺参数为:料液比1:,H:,微波功率700W,处理90s,经过微波辅助提取的朝鲜蓟多酚提取率可达到2.27%(g/100g干叶),比不用微波1h单次水提的提取率高26.1%.研究表明,短时间的微波处理对朝鲜蓟中的热敏性咖啡酰奎宁酸等物质基本没有影响.     

柑桔囊衣脱除技术进展

我国是柑桔的主要种植国家,桔瓣罐头的产量达到世界年产量的70%以上.脱囊衣是桔瓣罐头生产中的关键技术,随着技术的发展,脱囊衣装备由单批的静止槽发展成为连续自动的流槽;由于传统酸碱脱囊衣技术耗水量较大,废水COD含量较高,且桔瓣有可能存在化学污染;目前酶解脱囊衣正成为桔瓣罐头生产中研究较为热门的课题.     

我国糖水桔子罐藏生产的问题及对策

我国糖水桔子罐藏生产的问题及对策程绍南（浙江省科学院柑桔研究所）糖水桔子罐藏是我国柑桔加工的一个重要项目。近几年来，随着我国柑桔业进入产量迅速上升期，桔果价格稳中趋降，糖水桔子罐头的产量也不断增多，出口量也有所增加。在国际市场上，糖水桔子罐头主产国之...     

两种新型金柑饮品的研制

以金柑为主要原料研制两种新型金柑饮品。实验结果表明:蜂蜜金柑茶最佳配方为蜂蜜用量10%,金柑切成丝状,金柑用量45%,柠檬酸用量1%;金柑果粒悬浮饮料最佳配方为果粒悬浮剂用量0.35%,金柑切成丁状,金柑用量7.5%。并确定了两种金柑新型饮品的原料配方。     

带鳞田鱼丸的研制

为了开发青田田鱼加工新产品,结合田鱼鱼鳞柔软可食的特点,进行了带鳞田鱼丸的研制。利用感官评定法、凝胶特性分析、正交实验等方法确定鱼丸的最适生产工艺。结果显示:田鱼糜与杂鱼糜的最适质量比为4:1;正交实验得出最佳鱼丸制作配方为:田鱼糜55%,淀粉15%,色素0.03%,水15%;田鱼鳞片的最佳预处理方式为0.5%醋酸浸泡30min,最适添加量为鱼丸质量的2%~3%。利用本工艺制作的鱼丸,颜色鲜艳,口感爽滑,丰富了市场鱼丸的品种。     

水溶性食物纤维强化柑桔汁饮料的开发研究─再论中国产HB801吸附树脂对柑桔苦味物质的脱除效果

本试验对已吸附树脂脱苦处理后的柑桔皮果胶液，用于水溶性食物纤维强化柑桔汁饮料的开发进行了研究。在以前研究的基础上［１］，对３种吸附树脂不同处理的样品中残留的苦味成分柚皮苷和柠碱的含量，应用高效液相色谱仪进行了分析。证明了中国产ＨＢ８０１的脱苦效果稍优于目前国际果汁饮料业界常用的美国产ＡｍｂｅｒｌｉｔｅＸＡＤ－２等。同时还试制了已经ＨＢ８０１脱苦处理后的柑桔皮果胶液作为水溶性食物纤维的强化柑桔汁饮料。为使普通柑桔皮果胶液适用于饮料生产，本文作了一些探索。     

大孔吸附树脂对朝鲜蓟茎叶多酚类化合物吸附性能的研究

研究了5种大孔吸附树脂对朝鲜蓟茎叶浸出液中多酚的静态吸附和解吸性能,考察了pH值、浸出液浓度、洗脱液浓度等影响到吸附和解吸性能的因素,筛选出性能较好的树脂。结果表明:HPD400树脂具有较好的吸附和解吸效果。     

水溶性食物纤维强化柑桔汁饮料的开发研究：再论中国产HB801吸附树脂对柑…

本试验对已吸附树脂脱苦处理后的柑桔皮果胶液，用于水溶性食物纤维强化柑汁饮料的开发进行了研究。在以前研究的基础上，对３种吸附树脂不同处理的样品中残留的苦味成分柚皮苷和柠碱的含量，应用高效液相色谱仪进行了分析。证明了中国产ＨＢ８０１的脱苦处理后的柑桔皮果胶液作为水溶性食物纤维的强化柑桔汁饮料。为使普通柑桔皮果胶液适用于饮料生产，本文作了一些探索。     

超临界CO2连续式萃取鱼油中EPA和DHA的优化试验

在超临界CO2连续式萃取鱼油中EPA和DHA单因素试验的基础上,进行了正交试验,对正交试验结果进行了极差分析和方差分析,得到了萃取最佳工艺参数组合.     

超临界CO2连续式萃取鱼油中EPA和DHA的优化试验

在超临界CO2连续式萃取鱼油中EPA和DHA单因素试验的基础上，进行了正交试验．对正交试验结果进行了极差分析和方差分析，得到了萃取最佳工艺参数组合。