利用电磁场刺激螺旋藻胞外多糖分泌

系统研究了外加磁场作用对螺旋藻生长及其胞外多糖分泌的影响.研究发现,在40kA/m以下范围内,磁处理有利于螺旋藻细胞生长及生物量的积累,并当磁场强度为24kA/m时比生长速率最高.磁场强度高于40kA/m后螺旋藻的生长受到一定抑制,达到80kA/m以上时生长受到明显抑制,400kA/m以上则基本停止生长.在较高的磁场强度下螺旋藻生长缓慢但却有利于螺旋藻胞外多糖的分泌.螺旋藻对数生长期进行磁处理效果最好.     

冬虫夏草及其多糖的研究与应用进展

本文概述了冬虫夏草的主要营养组分、虫草多糖的提取工艺、性能、药用功效及应用等方面的研究进展.     

杏仁豆奶植物蛋白饮料的加工工艺

以黄豆、杏仁为主要原料,辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂等,配制出营养丰富、风味独特的杏仁豆奶植物蛋白饮料。探讨了杏仁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点,研究了乳化剂、稳定剂等对产品质量的影响,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数。所得产品口感细腻圆润、风味独特。     

杨桃果汁乳饮料加工技术和配料的使用研究

本实验以杨桃、牛奶为主要原料,辅以一定的甜味剂、酸味剂、稳定剂等,配制出营养丰富、风味独特的杨桃果汁乳饮料。探讨了杨桃果汁乳饮料的生产工艺流程和操作要点,研究了护色液、稳定剂等对产品质量的影响。采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数为：鲜牛奶8％、杨桃汁10％、白砂糖15％、柠檬酸0．4％、CMC—Na0．2％、卡拉胶0．3％、单甘酯0．04％、蔗糖酯0．04％;杀菌温度90℃。时间为20min。所得产品清甜爽口、果香浓郁。