微波辐射能对壳聚糖制备和性能的影响

研究了用微波加热（2450MHz700w）将甲壳素与45％NaOH溶液进行反应。此法比常规水浴加热法较大地缩短了碱处理时间，制备的壳聚精，其脱乙酰化度、糖度均较常规水浴加热法高，且随着DD值的增加，其粘度有所下降。并对脱乙酰化度的测定方法作了比较。     

用褐藻胶膜保持多脂冻鱼冷藏品质的研究

本文根据我国冷库目前的实际情况,对冻带鱼块采用镀褐藻胶类冰衣的方法来减少脂肪氧化作用,保持冷藏品质,并进行为期约300天的-18℃冷藏试验研究。在冷藏过程中,分别对样品作了感官鉴定和化学指标TBA值、POV值及于耗的定期测定。试验结果表明,镀褐藻酸钙冰衣效果最好,褐藻酸钠冰衣次之,两者均优于镀清水冰衣的对照组。本文还对试验中的有关问题进行了讨论,并建议镀褐藻酸钙冰衣可在生产上试用。