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轻工业
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1
1.
大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集
总被引:9,自引:1,他引:9
张晖
米蕤
姚惠源
《食品工业科技》
2003,(11):42-44
研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过 正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为 50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的 0.28mg/g提高到约4mg/g。并研究了不同溶剂脱脂对 GABA富集的影响,维生素B_6的添加对GABA产量的提 高,以及比较了玉米胚芽和小麦胚芽中GABA的富集。
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