新型腌制技术在肉制品中的研究进展

随着肉品加工技术的发展,腌制作为肉类加工中一种常用的技术,其作用已从单纯的防腐发展为形成独特风味、改善色泽、提高产品品质。随着研究逐步深入,新技术如脉冲电场、冲击波技术等在肉品加工中的应用前景广阔,是肉品加工领域的研究热点。因此,本文首先总结了传统腌制技术如干腌法、湿腌法、注射腌制法、混合腌制法概念及原理,随后分析其利弊及在工业化生产中的应用,综述了肉制品加工中现代腌制技术应用现状,包括食品加工中新技术如脉冲电场技术、冲击波技术等在腌制中的研究应用,并阐述了腌制技术的发展趋势,以期为现代腌制技术及新技术在肉制品中的工业化应用和我国腌制肉制品产业的发展提供理论依据。     

畜禽宰后肌肉能量代谢与肉品质研究进展

畜禽宰后肌肉通过糖酵解等能量代谢途径提供ATP满足能量需要,产物乳酸的生成会降低pH。糖酵解的速度和程度影响了pH的下降速度和程度,进而调控肉品色泽、嫩度、持水性、多汁性、风味等品质。本文综述了畜禽宰后肌肉能量代谢的基本路径,论述了腺苷酸激活蛋白激酶对糖酵解的调控机理及其对肉品质的影响,并着重叙述了白肌肉(pale soft and exudative meat,PSE)的预防措施,为在生产过程中肉品质调控提供思路。     

新乡市联盟新城项目传统文化视角下现代住宅建筑中的家具设计

新时代背景下,传统文化在室内空间装饰设计领域也焕发出新的生机与活力,以新中式、中式风格为主题的室内设计,正在走进人们的生活空间中.而随着新中式家装大火,传统文化与家具设计的关联日益密切,碰撞出新的美学符号,以传统文化为创意灵感设计的现代家具,在形式上更加贴合现代人的审美需求,在功能上更加符合现代家具的工具价值,且所塑造出来的意境更是妙不可言.     

水泥-化学复合灌浆技术在城市垃圾填埋场防渗工程中的应用

山东省威海市艾山垃圾填埋场帷幕灌浆防渗工程采用湿磨细水泥灌浆和酸性水玻璃化学灌浆相结合的方法,施工后灌浆帷幕渗透系数完全达到设计标准,能有效解决城市山谷型垃圾填埋场防渗帷幕灌浆施工的难题,可为其他类似工程提供借鉴。     

“半胱氨酸亚金”配合物的置换化学镀金工艺

合成了一种半胱氨酸亚金的无氰、腈金化合物盐。以该亚金配合物为研究平台,开展了ENIG(化镍金)工艺研究。得到的最佳化学镀金工艺参数为:温度45～65℃,pH值1.5～2.5,亚金2.0～2.5 g/L,配体[Lig] 10～25 g/L。在此条件下,可以获得晶粒细小均匀、结合力好的化学镀金层。     

2011年首都基础教育:贯彻全国教育工作会议精神促进首都基础教育科学发展

2011年是实施"十二五"规划的开局之年,也是<北京市中长期教育改革与发展规划纲要(2010-2020年)>(简称<纲要>)实施的起步之年,任务繁重而艰巨.新的一年首都基础教育工作要突出以下三方面内容.     

“传移模写”——不可忽视的学画之道

中国画具有很强的程式性,对于初学者而言通过反复临摹来把握中国画的程式规范可以帮助学画者少走弯路,正确地理解传统绘画艺术的文化本质,为日后的创作打下厚实的基础。虽然当今的美术教育大多以素描、色彩为基本功训练的首选,但对于中国画而言,这种以西方绘画的基本功取代中国画的基本功的做法是欠缺的,学画者应给予临摹练习足够的重视。     

HCP-Mg平衡固液界面的微观结构

采用NVE系综分子动力学(molecular dynamics,MD)方法模拟了HCP-Mg三个不同晶向的平衡固液界面,通过原子标定技术,在"layering and in-plane ordering"框架内,对固液界面的结构特征进行了分析。在验证了势函数有效性的基础上,通过界面微观结构分析发现,序参数在由固相向液相衰减的过程中呈现了很好的双曲正切的连续变化规律;以序参数aq6为标准计算得到的界面宽度要比序参数ξ的界面宽度大0.1~0.2 nm;同时,界面宽度存在各向异性,[0001]方向界面宽度最大,[11ˉ00]和[1ˉ21ˉ0]方向界面宽度基本相等,这与界面热力学的各向异性保持一致;界面的波动幅度达到界面宽度的5%~10%;此外,Layering方法定位的界面宽度要远远超过in-plane ordering方法定位的界面宽度,吻合于异质固液界面的试验观察。     

开发墨西哥深海海湾面临的挑战

对近年来在墨西哥深海和超深海油田开发中,在地层的复杂性和钻井深度上所面临的挑战和应对措施进行了高度概括.介绍了加利福尼亚美孚石油公司应对更多挑战的计划.详述了应用于深海高温、高压油田的地面设备,海上平台与海底设备的相关技术要求,以及未来将会遇到的更大的挑战.     

粉煤灰基沸石对Pb2+的吸附动力学与热力学

以电厂粉煤灰为原料,在传统碱熔-水热法基础上,引入脱硅工艺,制备得到SOD型沸石,运用XRD和SEM技术对合成沸石进行了表征,通过静态平衡吸附实验研究了合成沸石对Pb2+的吸附动力学和热力学特性。表征结果显示,样品的XRD图谱与SOD型沸石标准卡片吻合, SEM图中可见典型的SOD型沸石形貌。结果表明,在初始Pb2+质量浓度为100 mg/L、吸附温度为25℃、溶液pH值为10、投加量为2 g/L的条件下,合成沸石对Pb2+的去除率即能超过99%;以Langmuir等温吸附模型拟合的最大吸附量为157.2 mg/g;吸附过程可用准二阶和Elovich动力学方程来描述;合成沸石对Pb2+的吸附是自发的吸热过程;该过程以物理吸附为主,并伴随化学吸附。