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中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究   总被引:44,自引:1,他引:43  
从广东、湖南、上海、北京等地共采集64个食物品种406个样品,19种含铝复合食品添加剂,测定其含铝量。模拟测定了铝制炊具的铝溶出量。调查结果显示,我国居民从日常食物中摄入的铝量为9~12mg/人·日。从铝制炊具溶入到食物中而摄入人体的铝约为4mg/人·日。一些面制食品,如馒头、油条等在加工过程中加入了含铝添加剂,使摄铝量大大增加,超出了世界卫生组织提出的铝的允许摄入量(<1mg/kgB.W·d).为了保证食品的食用安全,根据调查的结果,建议面制食品中铝的限量卫生标准≤100mg/kg,才符合世界卫生组织提出的ADI值。  相似文献   
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